お豆入りでホクホクUP！かぼちゃとサツマイモの甘酢炒め
投稿日2017/10/12
更新日2017/10/12
調理時間10分
女性に人気のかぼちゃとサツマイモに加え、ミックスビーンズも加えてホクホク感をUPさせた副菜です。甘酢で炒めるのでしつこ過ぎず、後ひく美味しさです。女性に嬉しい栄養素がたっぷり詰まっているので、常備菜におすすめ。お弁当にも◎
材料2人分
- かぼちゃ60～70ℊ
- サツマイモ60～70g
- ミックスビーンズ（市販）50ℊ
- サラダ油少々
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1
- A水大さじ1
- 白ごま少々
作り方
ポイント
ミックスビーンズ（市販）はパウチ入りのものを使用しています。お好きな豆の水煮缶などでもOKです。かぼちゃとサツマイモは皮にも栄養があるのでなるべく皮付きで使います。火の通りを均一にするために厚さはなるべく揃えてください。
- 準
小さな器にA 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を合わせておく。
- 1
かぼちゃとサツマイモはそれぞれ皮付きのまま、5～8ミリ程度の厚さの一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1とミックスビーンズ(市販)を入れて炒める。
- 3
全体に油が回ったら、A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を加えて絡めるようにして炒める。水分が飛んで照りが出てきたら火を止め、器に盛り付ける。白ごまをふる。
200566
質問
作ってみた!
- Yuuri
2019/09/08 19:35
祖父母のために、晩御飯のおかずとして作りました('∀`) 彩りも良く、秋を感じる1品で美味しかったです♪ でもうちの電子レンジは500Wだったことを忘れていて、ちょっと硬かったですｆ^^*) 味は良かったので、またリベンジします！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得