お豆入りでホクホクUP！かぼちゃとサツマイモの甘酢炒め

材料2人分

• かぼちゃ
  60～70ℊ
• サツマイモ
  60～70g
• ミックスビーンズ（市販）
  50ℊ
• サラダ油
  少々
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  小さな器にA 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を合わせておく。

• 1

  かぼちゃとサツマイモはそれぞれ皮付きのまま、5～8ミリ程度の厚さの一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1とミックスビーンズ(市販)を入れて炒める。

  
• 3

  全体に油が回ったら、A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を加えて絡めるようにして炒める。水分が飛んで照りが出てきたら火を止め、器に盛り付ける。白ごまをふる。

  

ポイント

ミックスビーンズ（市販）はパウチ入りのものを使用しています。お好きな豆の水煮缶などでもOKです。かぼちゃとサツマイモは皮にも栄養があるのでなるべく皮付きで使います。火の通りを均一にするために厚さはなるべく揃えてください。

作ってみた！

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