レンジ蒸し鶏さっぱり香味だれ

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（300ℊ）
• 塩
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ2
• A
  ショウガの薄切り
  4～5枚
• A
  長ネギの青い部分
  10㎝程度
• B
  ショウガのみじん切り
  1片（約40ℊ程度）
• B
  長ネギのみじん切り
  10㎝分程度
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  白ごま
  小さじ2
• きゅうり
  適宜
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉は半分に切り、皮目を下にして、筋を切るようにして浅く切り込みを入れる。塩をふってなじませ、耐熱皿に並べる。酒をふり、A ショウガの薄切り4～5枚、長ネギの青い部分10㎝程度をのせてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 2

  鶏もも肉の上下を返し、再びラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱する。(この際の蒸し汁はあとで使うので捨てないでください。)

  
• 3

  鶏もも肉の粗熱を取っている間に、香味だれを作る。 B ショウガのみじん切り1片（約40ℊ程度）、長ネギのみじん切り10㎝分程度、醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま小さじ2を全て小さめの器に入れて、良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  鶏もも肉の粗熱が取れたら、薄切りにする。

  
• 5

  皿に盛り付けて、蒸し汁を大さじ1程度回しかける。その上に3の香味だれを掛ける。お好みできゅうりやミニトマトを添えて頂く。

ポイント

ショウガがたっぷり入っているのさっぱりと食べられます。蒸し汁にも旨味がたっぷりなので、捨てないでください。お肉にかけるとしっとりと仕上がります。香味だれは、白身魚にかけたり、チャーハンの仕上げに使っても美味しいです。

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