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    主菜

    レンジ蒸し鶏さっぱり香味だれ

    • 投稿日2017/12/01

    • 更新日2017/12/01

    • 調理時間15

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    909

    レンジで蒸した鶏もも肉に、ショウガたっぷりのさっぱりとした香味だれを掛けました。ショウガの風味が食欲をそそり、ふっくらジューシーな鶏肉に良く合います。ごはんもお酒もすすむ一品です。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(300ℊ)
    • 小さじ1/2
    • 大さじ2
    • A
      ショウガの薄切り
      4~5枚
    • A
      長ネギの青い部分
      10㎝程度
    • B
      ショウガのみじん切り
      1片(約40ℊ程度)
    • B
      長ネギのみじん切り
      10㎝分程度
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      ごま油
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      白ごま
      小さじ2
    • きゅうり
      適宜
    • ミニトマト
      適宜

    作り方

    ポイント

    ショウガがたっぷり入っているのさっぱりと食べられます。蒸し汁にも旨味がたっぷりなので、捨てないでください。お肉にかけるとしっとりと仕上がります。香味だれは、白身魚にかけたり、チャーハンの仕上げに使っても美味しいです。

    • 1

      鶏もも肉は半分に切り、皮目を下にして、筋を切るようにして浅く切り込みを入れる。塩をふってなじませ、耐熱皿に並べる。酒をふり、A ショウガの薄切り4~5枚、長ネギの青い部分10㎝程度をのせてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。

      工程写真
    • 2

      鶏もも肉の上下を返し、再びラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒~3分加熱する。(この際の蒸し汁はあとで使うので捨てないでください。)

      工程写真
    • 3

      鶏もも肉の粗熱を取っている間に、香味だれを作る。 B ショウガのみじん切り1片(約40ℊ程度)、長ネギのみじん切り10㎝分程度、醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま小さじ2を全て小さめの器に入れて、良く混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      鶏もも肉の粗熱が取れたら、薄切りにする。

      工程写真
    • 5

      皿に盛り付けて、蒸し汁を大さじ1程度回しかける。その上に3の香味だれを掛ける。お好みできゅうりやミニトマトを添えて頂く。

    レシピID

    216358

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History