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春野菜のスープカレー

20

2018.03.21

分類主食

調理時間: 20分

ID259283

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

瑞々しい春野菜が楽しめるスープカレーです。火の通りの早い食材を使い、長時間煮込まずに作るので、サラッと軽い口当たりが楽しめます。ストウブ鍋を使うとじゃがいもも短時間でホクホクに煮えますし、最後までアツアツで食べられます。

カレー カレー ストウブ スープカレー じゃがいも ウインナー キャベツ 簡単 時短

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材料1人分
キャベツ(あれば春キャベツ) 1/8個
じゃがいも 1個
ニンジン 小1/6本
ミニトマト 2個
ウインナー 2本
ローリエ 1枚
A
400㎖
A
コンソメ顆粒 小さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1
カレールウ(市販) 1/4片(約25ℊ)
作り方
Point!
ここでは固形タイプのカレールウを使用しています。フレーク状のものやカレーパウダーなどでも代用できますが、野菜の旨味を活かしてさらっとした仕上がりにしたいので、量に注意してください。ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズ使用です。
  1. キャベツ(あれば春キャベツ)は食べやすい大きさに切る。
    じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。(新じゃがであれば皮付きのままでもOK)
    ニンジンは皮をむいて一口大に切る。
    ウインナーは表面に数本浅く切り込みを入れる。
    ミニトマトは洗ってヘタを取る。
  2. 鍋にじゃがいも、ニンジン、ウインナーを入れてA

    水 400㎖、コンソメ顆粒 小さじ1/2

    を加える。ローリエを入れて蓋をし、中火で5~8分ほど煮る。
  3. じゃがいもが柔らかくなったらキャベツ、ミニトマトを加えてさらに3分ほど煮る。
  4. トマトケチャップを加え、カレールウ(市販)を溶き入れる。ひと煮たちしたら完成。
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