節約食材で!もやしと豚こまのスタミナ炒め

15

2018.04.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 269404

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

もやしと豚こま、冷蔵庫の半端野菜でも食べ応えのあるおかずです。豚肉にしっかりと下味を付けてからニンニクや生姜のタレで炒め合わせるので、ご飯がすすむスタミナ満点の一品です。

    材料

    2人分
    豚こま切れ肉 200ℊ
    もやし 1/2袋
    玉ねぎ 1/4個
    長ネギ 1/2本
    ニンジン 少々
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    塩コショウ 少々
    A
    片栗粉 大さじ1
    B
    ニンニクのすりおろし 少々
    B
    生姜のすりおろし 少々
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    赤唐辛子 1/2本
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    野菜は冷蔵庫の半端野菜でアレンジしてください。もやしを入れる場合は食感を活かすためにくたっとならないように強火で手早く仕上げてください。
    1. もやしは軽く水洗いしてザルにあげ、しっかりと水気を切る。
      玉ねぎは薄切りにする。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      ニンジンは短冊切りにする。
      赤唐辛子は種を取り除く。
    2. 豚こま切れ肉はボウルに入れてA

      ごま油 小さじ1、酒 小さじ1、塩コショウ 少々、片栗粉 大さじ1

      を加えてもみ込み、下味を付ける。
    3. 小さめの器にB

      ニンニクのすりおろし 少々、生姜のすりおろし 少々、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ1、水 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を合わせてタレの用意をしておく。
    4. フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、2を炒める。豚肉の色が変わったら、赤唐辛子を加えて一緒に炒める。(辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。)
    5. ニンジン、玉ねぎ、長ネギの順に加えて炒め、野菜が少ししんなりとしたら、3のタレを加えて炒め合わせる。
    6. 最後にもやしを加えて、強火で手早く炒め合わせ、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。
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