【生姜焼き風】豚こま炒めと冷やしモヤシのさっぱり肉サラダ

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• もやし
  1袋(200g)
• 玉ねぎ
  1コ
• 大根おろし
  大さじ4程
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々
• 白いりごま、大葉の千切り
  トッピングに適量
• 日清かけて香る純正ごま油
  仕上げにお好みの量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、酢、水、生姜チューブ
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かしもやしを入れ、再沸騰後30秒を目安に茹でザルに上げる。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 (時間がない場合はそのままでも〇)

  
• 1

  A 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖、酢、水、生姜チューブ各大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎは粗目のみじん切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの火で豚肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

  
• 3

  玉ねぎを加え油を絡めるよう、手早く炒め一旦火を止める。

  
• 4

  先程合わせた調味料を加え、強火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりとあればお塩は不要)

  
• 6

  器にもやしを盛り、肉をかけ、大根おろしと白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。 仕上げに、日清かけて香る純正ごま油を少量たらし香り付けをしてください。

  

ポイント

もやし沸騰させた湯で、歯ごたえが残るようさっと茹でていきます。 肉はフライパンをよく熱し、焼きつけるよう手早く加熱します。 合わせ調味料を加え、食材に絡めながら照りが出るよう煮詰めていきましょう。 生姜感強めが好きな方は、生姜チューブを大さじ1強入れても〇 今回フライパンは26cmの物を、大根おろしは汁気を軽く絞った物を計量し、使用しました。 #日清オイリオタイアップ

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