きのこのペペロンチーノ風炒め

エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、根元は手でほぐす。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りと輪切り唐辛子を炒める。

香りが立って来たら、1のきのこ類を炒める。しんなりとしたらA 白ワイン大さじ1、醤油大さじ1を加えて炒め合わせる。塩コショウで味を整えて器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。