フレッシュトマトたっぷり！簡単ハヤシライス

材料3人分

• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  大1個
• 牛小間切れ肉
  100ℊ
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  薄力粉
  少々
• マッシュルーム・水煮缶詰
  50ℊ
• デミグラスソース(市販・缶詰)
  250ℊ程度
• 酒
  大さじ2
• トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• 温かいご飯
  適量
• イタリアンパセリのみじん切り
  適宜
• 生クリーム
  適宜
• バター
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 トマトは皮をむいて一口大にざく切りにする。 牛小間切れ肉にはA 塩コショウ少々、薄力粉少々をまぶしておく。

• 2

  ストウブ鍋にバターをひいて中火で熱し、玉ねぎを炒める。火をやや弱めて、しんなりとするまで5分ほど炒める。

  
• 3

  牛小間切れ肉を広げながら加え、色が変わったらマッシュルーム・水煮缶詰を加える。酒を加えて、全体を炒め合わせる。

  
• 4

  デミグラスソース(市販・缶詰)を加え、トマトを加えて鍋底からしっかりと全体を大きく混ぜ合わせる。蓋をして5分ほど弱めの中火で煮る。

  
• 5

  蓋を取り、トマトケチャップを加えてさらに3分ほど煮る。器に温かいご飯を盛り付け、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。ハヤシライスソースを掛け、お好みで生クリームを少量掛けて頂く。

  

ポイント

牛肉は薄切り肉を使用するので火の通りが早く、長時間煮込む必要がありません。フレッシュなトマトを使うことで後味もさっぱりと仕上がります。ストウブはラ・ココット17㎝使用です。小さめのお鍋ですが、3～4人分は作れると思います。

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