レシピサイトNadia
    主食

    年越しに!スタミナ満点ニラそば

    • 投稿日2018/12/25

    • 更新日2018/12/25

    • 調理時間10

    そばのように細く長く生きるという意味で大みそかの年越し行事として食べる年越しそば。天ぷらなどをのせるのが一般的かと思いますが、栄養価の高い冬野菜のニラをたっぷり使ったニラそばはいかがでしょうか。スタミナ満点で元気に新年を迎えられそうです。

    材料2人分

    • そば(乾)
      約180ℊ
    • ニラ
      1/2束
    • 長ネギ
      1/4本
    • ニンニクの薄切り
      少々
    • 卵黄
      2個
    • A
      出汁
      500㎖
    • A
      醤油
      100~110㎖
    • A
      みりん
      100㎖
    • 七味唐辛子
      少々

    作り方

    ポイント

    ニラは余熱で火が通るので煮込み過ぎないようにしてください。

    • 1

      A 出汁500㎖、醤油100~110㎖、みりん100㎖を鍋に入れてひと煮し、そばつゆを作る。(そうめんやうどんを食べる際のめんつゆは、出汁と醤油、みりんの割合が5:1:1がおすすめですが、そばは風味が強いため今回は醤油を多めにしてあります。お好みで加減してください。)

      年越しに!スタミナ満点ニラそばの工程1
    • 2

      ニラは5センチ程度の長さに切る。長ネギは斜めに薄切りにする。 そばは袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気を切る。

      年越しに!スタミナ満点ニラそばの工程2
    • 3

      鍋にそばつゆ約700㎖と長ネギ、ニンニクの薄切りを入れて火にかける。長ネギが柔らかく煮えたら、そばとニラを加えてひと煮する。

      年越しに!スタミナ満点ニラそばの工程3
    • 4

      器に盛り付けて卵黄をのせ、好みで七味唐辛子をふって頂く。

      年越しに!スタミナ満点ニラそばの工程4
    レシピID

    369834

    質問

    作ってみた!

    こんな「そば」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「にら」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    楠みどり
    • Artist

    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History