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年越しに!スタミナ満点ニラそば

10
そばの
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2018.12.25

分類主食

調理時間: 10分

ID369834

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

そばのように細く長く生きるという意味で大みそかの年越し行事として食べる年越しそば。天ぷらなどをのせるのが一般的かと思いますが、栄養価の高い冬野菜のニラをたっぷり使ったニラそばはいかがでしょうか。スタミナ満点で元気に新年を迎えられそうです。

そば 年越しそば ニラ 長ネギ ヘルシー そば 簡単 スタミナ 卵黄

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材料2人分
そば(乾) 約180ℊ
ニラ 1/2束
長ネギ 1/4本
ニンニクの薄切り 少々
卵黄 2個
A
出汁 500㎖
A
醤油 100~110㎖
A
みりん 100㎖
七味唐辛子 少々
作り方
Point!
ニラは余熱で火が通るので煮込み過ぎないようにしてください。
  1. A

    出汁 500㎖、醤油 100~110㎖、みりん 100㎖

    を鍋に入れてひと煮し、そばつゆを作る。(そうめんやうどんを食べる際のめんつゆは、出汁と醤油、みりんの割合が5:1:1がおすすめですが、そばは風味が強いため今回は醤油を多めにしてあります。お好みで加減してください。)
  2. ニラは5センチ程度の長さに切る。長ネギは斜めに薄切りにする。
    そばは袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気を切る。
  3. 鍋にそばつゆ約700㎖と長ネギ、ニンニクの薄切りを入れて火にかける。長ネギが柔らかく煮えたら、そばとニラを加えてひと煮する。
  4. 器に盛り付けて卵黄をのせ、好みで七味唐辛子をふって頂く。
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