年越しに！スタミナ満点ニラそば

材料2人分

• そば（乾）
  約180ℊ
• ニラ
  1/2束
• 長ネギ
  1/4本
• ニンニクの薄切り
  少々
• 卵黄
  2個
• A
  出汁
  500㎖
• A
  醤油
  100~110㎖
• A
  みりん
  100㎖
• 七味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  A 出汁500㎖、醤油100~110㎖、みりん100㎖を鍋に入れてひと煮し、そばつゆを作る。(そうめんやうどんを食べる際のめんつゆは、出汁と醤油、みりんの割合が5:1:1がおすすめですが、そばは風味が強いため今回は醤油を多めにしてあります。お好みで加減してください。)

  
• 2

  ニラは5センチ程度の長さに切る。長ネギは斜めに薄切りにする。 そばは袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気を切る。

  
• 3

  鍋にそばつゆ約700㎖と長ネギ、ニンニクの薄切りを入れて火にかける。長ネギが柔らかく煮えたら、そばとニラを加えてひと煮する。

  
• 4

  器に盛り付けて卵黄をのせ、好みで七味唐辛子をふって頂く。

  

ポイント

ニラは余熱で火が通るので煮込み過ぎないようにしてください。

作ってみた！

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