【15分弁当】春爛漫♪蒸しエビのちらし寿司弁当

温かいごはんにA 米酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々を加えてさっくりと混ぜ合わせ、すし飯を作る。粗熱が取れたらお弁当箱に詰める。

むきエビはあれば背ワタを取り除き、洗って水気を拭く。 スナップえんどうは筋を取り除く。 レンコンは薄い半月切りにして水にさらし、水気を切る。

【ちらし寿司の具材を作る】 ハリオのレンジクッキングプレートにレンコンを敷き、その上にエビとスナップエンドウをなるべく重ならいように並べる。塩少々と酒をふり、蓋をして500Wの電子レンジで3分加熱する。スナップエンドウは粗熱が取れたら細切りにする。

【炒り卵を作る】 エッグクッカーに卵を割り入れてほぐし、B 砂糖小さじ1弱、塩少々を加えて500Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。

卵が完全に固まる前に菜箸で混ぜ合わせ、ポロポロの炒り卵にする。

すし飯の上に炒り卵をのせ、スナップエンドウをまんべんなく散らす。その上にレンコン、エビをバランスよくのせ、白ごまをふる。