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    冷たい麻婆豆腐風つけ麺

    主食

    冷たい麻婆豆腐風つけ麺

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    • 投稿日2019/07/10

    • 調理時間5

    火を使わずに簡単に作ることができる、冷たい麻婆豆腐風つけ麺です。トマトやオクラなどの夏野菜がたっぷり食べられてヘルシーです。オクラを入れることによってとろみが付き、麺とスープが絡みやすくなります。辛さはお好みで調整してください。

    材料1人分

    • 中華蒸し麺(流水麺など)
      1人分
    • 木綿豆腐
      100ℊ
    • トマト
      1個
    • オクラ
      2本
    • 長ネギのみじん切り
      5センチ分程度
    • ニンニクのすりおろし
      少々
    • A
      100㎖
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      豆板醤
      小さじ1/2~1
    • 生姜の千切り
      少々
    • ラー油
      適宜

    作り方

    ポイント

    豆板醤やラー油の量はお好みで加減してください。トマトは皮をむいたほうが口当たりが良くなりますが、お好みでOKです。

    • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでしばらく置いて水切りをする。

    • 1

      トマトはひと口大に切る。(口当たりが気になる場合は皮をむく。) オクラは薄い輪切りにする。(オクラは生で食べることができますが、さっと茹でてもOKです。) 木綿豆腐はさいの目切りにする。

    • 2

      ボウルにA 水100㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2~1と長ネギのみじん切り、ニンニクのすりおろしを入れ、全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      2に1を加えて全体を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      器に盛り付けて生姜の千切りを添える。お好みでラー油をかける。中華蒸し麺(流水麺など)を盛り付け、つけ麺風にして頂く。

    レシピID

    376296

    「トマト」の基礎

    「オクラ」の基礎

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History