フライドパンプキンのチーズソースサラダ

材料4人分

• かぼちゃ
  正味250ℊ
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• ベーコン（薄切り）
  1枚
• イタリアンパセリのみじん切り
  適宜
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  粉チーズ
  大さじ1/2
• A
  牛乳
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃはワタと種を取り除き、8ミリ程度の厚さに切る。170度の揚げ油で2～3分素揚げし、しっかりと油を切る。

  
• 2

  赤玉ねぎは薄切りにする。 ベーコン（薄切り）は細切りにして、オリーブオイル少々（分量外）をひいたフライパンでカリカリになるまで炒める。

  
• 3

  ボウルにA マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1/2、牛乳小さじ1、粒マスタード小さじ1/2を合わせてチーズソースを作る

  
• 4

  器に素揚げしたかぼちゃを並べ、赤玉ねぎをのせる。その上にカリカリに焼いたベーコンを散らし、チーズソースを適量掛ける。あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

かぼちゃ正味250ℊとは、ワタと種を取り除いた量です。かぼちゃの厚みは均一になるようにしてください。かぼちゃは蒸したり焼いたりしても良いですが、揚げると一層ホクホク感が増します。ベーコンは余分な油をふき取りながらカリカリになるまで焼いてください。赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）が手に入らなければ普通の玉ねぎでOKです。

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