汁物
基本【ビシソワーズ】の作り方
投稿日2020/03/28
更新日2023/06/02
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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暖かい日が増えてくると冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもと玉ねぎで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。
材料4人分
- じゃがいも2個(約300g)
- 玉ねぎ1/2個
- バター10g
- 水200ml
- コンソメ顆粒小さじ1
- 牛乳400ml
- 塩小さじ1/4
- パセリのみじん切り少々
作り方
ポイント
ミキサーやブレンダーでピューレ状に撹拌することでなめらかに仕上がります。オリーブオイルを数滴たらしたり、ブラックペッパーをふっても美味しいです。
- 1
じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 4
3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 5
4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。
レシピID
388641
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得