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    基本【ビシソワーズ】の作り方

    基本【ビシソワーズ】の作り方
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    • 投稿日2020/03/28

    • 更新日2023/06/02

    • 調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安250円

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    暖かい日が増えてくると冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもと玉ねぎで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。

    材料4人分

    • じゃがいも
      2個(約300g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • バター
      10g
    • 水
      200ml
    • コンソメ顆粒
      小さじ1
    • 牛乳
      400ml
    • 塩
      小さじ1/4
    • パセリのみじん切り
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ミキサーやブレンダーでピューレ状に撹拌することでなめらかに仕上がります。オリーブオイルを数滴たらしたり、ブラックペッパーをふっても美味しいです。

    • 1

      じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。

      基本【ビシソワーズ】の作り方の工程1
    • 2

      鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。

      基本【ビシソワーズ】の作り方の工程2
    • 3

      玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

      基本【ビシソワーズ】の作り方の工程3
    • 4

      3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

      基本【ビシソワーズ】の作り方の工程4
    • 5

      4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。

      基本【ビシソワーズ】の作り方の工程5
    レシピID

    388641

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    「じゃがいも」の基礎

    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年　野菜ソムリエ（中級）取得 2009年　祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年　幼児食インストラクター取得

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