基本のビシソワーズ

じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。