Name: 基本のビシソワーズ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: じゃがいも 2個（約300g）; 玉ねぎ 1/2個; バター 10g; 水 200㎖; コンソメ顆粒 小さじ1; 牛乳 400㎖; 塩 小さじ1/4; パセリのみじん切り 少々

2020.03.28

分類汁物

調理時間： 20分（冷蔵庫で冷やす時間を除きます。）

ID 388641

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暖かい日が増えてくると冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもと玉ねぎで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。

材料4人分

	じゃがいも	2個（約300g）
	玉ねぎ	1/2個
	バター	10g
	水	200㎖
	コンソメ顆粒	小さじ1
	牛乳	400㎖
	塩	小さじ1/4
	パセリのみじん切り	少々

作り方

Point!

ミキサーやブレンダーでピューレ状に撹拌することでなめらかに仕上がります。オリーブオイルを数滴たらしたり、ブラックペッパーをふっても美味しいです。

じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。
玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。

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