レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

基本のビシソワーズ

汁物

基本のビシソワーズ
  • 投稿日2020/03/28

  • 調理時間20(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)

暖かい日が増えてくると冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもと玉ねぎで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。

材料4人分

  • じゃがいも
    2個(約300g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • バター
    10g
  • 200㎖
  • コンソメ顆粒
    小さじ1
  • 牛乳
    400㎖
  • 小さじ1/4
  • パセリのみじん切り
    少々

作り方

ポイント

ミキサーやブレンダーでピューレ状に撹拌することでなめらかに仕上がります。オリーブオイルを数滴たらしたり、ブラックペッパーをふっても美味しいです。

  • 1

    じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。

    工程写真
  • 3

    玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 4

    3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

    工程写真
  • 5

    4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。

    工程写真
レシピID

388641

「玉ねぎ」の基礎

「じゃがいも」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

スープ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

楠みどり
Artist

楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History