副菜
ピーマンとじゃこのクルミ入りきんぴら
投稿日2020/06/25
更新日2020/06/25
調理時間10分
お弁当や箸休めに重宝するピーマンを使った副菜です。ちりめんじゃこやクルミを加えることで色々な食感が楽しめます。甘辛く炒めてあるのピーマンが苦手なお子さんにもおすすめです。七味唐辛子をふってアクセントをつけるとおつまみにも◎。
材料2人分
- ピーマン3個
- ちりめんじゃこ20g
- クルミ大さじ1程度
- ごま油大さじ1
- A酒大さじ3
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
ポイント
ちりめんじゃこやナッツを加えて食感にアクセントをつけると、ピーマンが苦手な方でも食べやすくなります。旨味たっぷりのちりめんじゃこはカルシウムも豊富に含まれています。
- 1
ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、横にして1センチ幅程度に切る。 クルミは粗く刻む。
- 2
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりとしてきたら、ちりめんじゃこ、クルミを加えて炒める。
- 3
2にA 酒大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加えて水分を飛ばすようにして炒め合わせる。 器に盛り付けてお好みで七味唐辛子をふる。
レシピID
394051
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
