レンジで簡単!旨辛よだれ鶏

15

2021.07.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416430

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

レンジで蒸したジューシーな鶏もも肉に旨辛のタレを掛けた、夏にぴったりの一品です。おつまみとしても、おかずとしても楽しめます。食べるラー油の代わりに、普通のラー油と砕いたピーナッツ、フライドガーリックなどを使ってもOKです。辛いのが好きな方は花椒などを掛けても◎。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(約300g)
    小さじ1/2
    大さじ2
    しょうがのすりおろし(チューブ) 3㎝分程度
    A
    お湯 大さじ2
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    A
    オイスターソース 大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    大さじ1と1/2
    A
    食べるラー油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1と1/2
    青ネギの小口切り 適量
    白ごま 少々
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    蒸し汁を鶏もも肉に掛けるとしっとりと仕上がります。また、タレに蒸し汁を少量加えると旨味もアップします。
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    1. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、皮目を下にして筋を切るようにして浅く切り込みを入れる。塩をふってなじませ、耐熱容器に入れてしょうがのすりおろし(チューブ)、酒を加える。
    2. 1にふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。
      鶏もも肉の上下を返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒~3分加熱する。(この際の蒸し汁は後で使うので捨てないでください。)
    3. 蒸し鶏の粗熱を取っている間にタレを作る。
      ボウルにA

      お湯 大さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2、オイスターソース 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1と1/2、酢 大さじ1と1/2、食べるラー油 大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2

      を入れてよく混ぜ合わせる。
      (この際に鶏肉の蒸し汁を小さじ1程度加えると旨味がアップします。)
    4. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分け、3のタレを掛ける。青ネギの小口切り、白ごま、ブラックペッパーをふる。
    3 317

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