レンジで簡単！旨辛よだれ鶏
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間15分
レンジで蒸したジューシーな鶏もも肉に旨辛のタレを掛けた、夏にぴったりの一品です。おつまみとしても、おかずとしても楽しめます。食べるラー油の代わりに、普通のラー油と砕いたピーナッツ、フライドガーリックなどを使ってもOKです。辛いのが好きな方は花椒などを掛けても◎。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約300g)
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
- しょうがのすりおろし（チューブ）3㎝分程度
- Aお湯大さじ2
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ1と1/2
- A醤油大さじ1と1/2
- A酢大さじ1と1/2
- A食べるラー油大さじ1
- A砂糖小さじ1と1/2
- 青ネギの小口切り適量
- 白ごま少々
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
蒸し汁を鶏もも肉に掛けるとしっとりと仕上がります。また、タレに蒸し汁を少量加えると旨味もアップします。
- 1
鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、皮目を下にして筋を切るようにして浅く切り込みを入れる。塩をふってなじませ、耐熱容器に入れてしょうがのすりおろし（チューブ）、酒を加える。
- 2
1にふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する。 鶏もも肉の上下を返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱する。（この際の蒸し汁は後で使うので捨てないでください。）
- 3
蒸し鶏の粗熱を取っている間にタレを作る。 ボウルにA お湯大さじ2、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、食べるラー油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を入れてよく混ぜ合わせる。 （この際に鶏肉の蒸し汁を小さじ1程度加えると旨味がアップします。）
- 4
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分け、3のタレを掛ける。青ネギの小口切り、白ごま、ブラックペッパーをふる。
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質問
作ってみた!
moko2022/03/08 10:01
返信ありがとうございました。 辛い食べるラー油で作りました。 とても美味しく我が家の定番にします！- moko
2022/03/03 18:00
4人分鶏肉2枚の場合、レンジ加熱は倍にすれば良いですか？
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
