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クルアイ・トート(バナナ入り揚げ春巻き)

30

2015.06.15

分類デザート

調理時間: 30分(余った春巻きの皮の枚数によりけり)

ID128443

salaisara

サクライチエリ(タイ料理研究家)

台湾育ち、タイ料理の仕事しているくせに、実はバナナ嫌いです。(苦) これは、取材先のレストランで「食べられた!」と自分にびっくりしたデザートです。 ・・・あえて自分の為には作りませんが、春巻きの皮が余ったときの子供のオヤツに作ります。

エスニック風スイーツ おもてなし 子供 クリームチーズ タイ 世界各国の料理

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材料5人分(春巻きの皮が5枚余ったとして。 チビちゃん20個分(たいたいの分量))
春巻きの皮(大判) 5枚
バナナ 1本
クリームチーズ 60g
小麦粉 糊として。小1-2分くらい
A
はちみ揚つ 適量
A
煎り白胡麻 適量
A
アイスクリーム 適量
A
ミントの葉っぱ 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
キモは、この ちびに作る サイズ感にあると思いますので、チビチビ巻いてください。それから 揚げたてから1時間以内くらいに食べて下さい。時間がたつと皮がぱりぱりじゃなくなっちゃうので。
  1. 春巻きの皮を4つ切りに、包丁か調理ばさみで切っておいて下さい。
  2. バナナを斜め1cm厚弱にスライスし、たて半分に切ります。
    クリームチーズも同じくらいの厚みに切り、拍子切りしておきます。
  3. 春巻きの皮を1枚はがして置き、 バナナとクリームチーズを、真ん中より気持ち下めにセットする。
  4. 包み方は、普通の春巻きと同じ要領で。 最後は小麦粉と水で作った糊でぴたりと閉じてください。
  5. フライパンに揚げ油を注ぎ、 中温程度に熱してから春巻きを投入。 皮にいい色がついたら引き上げます。 揚げ油は、ひっくり返しながら両面を揚げるのなら、春巻きが全部かぶらない量でも大丈夫。あっという間に色づくので、油断しないように。
  6. もちろん揚げたてを「バナナあちー」といいながら手でつまんで食するのもよし。
     
    きれいにデコレーションするなら、お皿に盛り付け、はちみつをたらりとかけ、白胡麻をぱらりとふりかけて(はちみつの粘度で胡麻がくっつきやすい)、ついでに温度差を楽しむためにアイスクリームを添えたりすると、 残り物の春巻きの皮になんて、到底見えなくなります。 
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