秋鮭と厚揚げのすき焼き風 【#フライパン #旨味たっぷり】

秋鮭は熱湯をまわしかけて、霜降りをし、しっかり水気を切る。 しらたきも同じく熱湯をまわしかけて、水気を切る。

ボウルにA 水400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用)5gを全て混ぜ合わせておく。

厚揚げは1cm幅に切る。 長ネギは青い部分も含め1cm幅くらいの斜め切りにし、春菊はよく洗い水気を切ったら根元を1cmほど切り落とし、半分の長さに切る。 さやいんげんは1本を3等分に切る。

フライパンに2のさやいんげん以外を並べて入れたら、A 水400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用)5gを加えて、中火で煮る。

3が沸騰したら弱火にし、クッキングシートまたはアルミホイルで落し蓋をし、10分煮る。 落し蓋を取り、最後にさやいんげんを加えて、更に5分煮たら、火を止めて器に盛る。 お好みで七味唐辛子を振る。