秋鮭と厚揚げのすき焼き風 【#フライパン #旨味たっぷり】

30

2018.10.16

分類主菜

調理時間: 30分

ID 367421

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

旬の秋鮭と厚揚げを使って、フライパンを使って、すき焼き風にしました。
タレから手作りし、昆布だしの旨味たっぷり。
厚揚げも入っているので、ボリューム満点のおかずです^^
是非お試しくださいね♡

    材料3人分
    秋鮭 3切(約300g)
    厚揚げ 300g
    春菊 1把(約100g)
    長ネギ 1本(約150g青い部分も含む)
    さやいんげん 20g(3本くらい)
    しらたき 150g
    A
    400cc
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    しょう油 大さじ3
    A
    本みりん 大さじ3
    A
    こぶ(だし用) 5g
    作り方
    Point!
    鮭は臭みを取るために熱湯をまわしかけて、霜降りをします。
    しらたきも臭いが気になる場合は、熱湯に1分程つけてから使います。
    昆布は短時間浸けるだけですが、一緒に煮込むだけで、出汁の風味がしっかり感じられると思います。
    1. 秋鮭は熱湯をまわしかけて、霜降りをし、しっかり水気を切る。
      しらたきも同じく熱湯をまわしかけて、水気を切る。
    2. ボウルにA

      水 400cc、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3、本みりん 大さじ3、こぶ(だし用) 5g

      を全て混ぜ合わせておく。
    3. 厚揚げは1cm幅に切る。
      長ネギは青い部分も含め1cm幅くらいの斜め切りにし、春菊はよく洗い水気を切ったら根元を1cmほど切り落とし、半分の長さに切る。
      さやいんげんは1本を3等分に切る。
    4. フライパンに2のさやいんげん以外を並べて入れたら、A

      水 400cc、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3、本みりん 大さじ3、こぶ(だし用) 5g

      を加えて、中火で煮る。
    5. 3が沸騰したら弱火にし、クッキングシートまたはアルミホイルで落し蓋をし、10分煮る。
      落し蓋を取り、最後にさやいんげんを加えて、更に5分煮たら、火を止めて器に盛る。
      お好みで七味唐辛子を振る。
    6 39
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