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    主菜

    秋鮭と厚揚げのすき焼き風 【#フライパン #旨味たっぷり】

    • 投稿日2018/10/16

    • 更新日2018/10/16

    • 調理時間30

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    39

    旬の秋鮭と厚揚げを使って、フライパンを使って、すき焼き風にしました。 タレから手作りし、昆布だしの旨味たっぷり。 厚揚げも入っているので、ボリューム満点のおかずです^^ 是非お試しくださいね♡

    材料3人分

    • 秋鮭
      3切(約300g)
    • 厚揚げ
      300g
    • 春菊
      1把(約100g)
    • 長ネギ
      1本(約150g青い部分も含む)
    • さやいんげん
      20g(3本くらい)
    • しらたき
      150g
    • A
      400cc
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      しょう油
      大さじ3
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      こぶ(だし用)
      5g

    作り方

    ポイント

    鮭は臭みを取るために熱湯をまわしかけて、霜降りをします。 しらたきも臭いが気になる場合は、熱湯に1分程つけてから使います。 昆布は短時間浸けるだけですが、一緒に煮込むだけで、出汁の風味がしっかり感じられると思います。

    • 秋鮭は熱湯をまわしかけて、霜降りをし、しっかり水気を切る。 しらたきも同じく熱湯をまわしかけて、水気を切る。

    • 1

      ボウルにA 水400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用)5gを全て混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      厚揚げは1cm幅に切る。 長ネギは青い部分も含め1cm幅くらいの斜め切りにし、春菊はよく洗い水気を切ったら根元を1cmほど切り落とし、半分の長さに切る。 さやいんげんは1本を3等分に切る。

      工程写真
    • 3

      フライパンに2のさやいんげん以外を並べて入れたら、A 水400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用)5gを加えて、中火で煮る。

      工程写真
    • 4

      3が沸騰したら弱火にし、クッキングシートまたはアルミホイルで落し蓋をし、10分煮る。 落し蓋を取り、最後にさやいんげんを加えて、更に5分煮たら、火を止めて器に盛る。 お好みで七味唐辛子を振る。

      工程写真
    レシピID

    367421

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    とん🐷かつ子

    【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。

    「料理家」という働き方 Artist History