Name: 秋鮭と厚揚げのすき焼き風【#フライパン#旨味たっぷり】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: すき焼き
Ingredients: 秋鮭 3切; 厚揚げ 300g; 春菊 1把; 長ネギ 1本; さやいんげん 20g; しらたき 150g; 水 400cc; 砂糖 大さじ1; しょう油 大さじ3; 本みりん 大さじ3; こぶ(だし用) 5g

2018.10.16

分類主菜

調理時間： 30分

ID 367421

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

旬の秋鮭と厚揚げを使って、フライパンを使って、すき焼き風にしました。
タレから手作りし、昆布だしの旨味たっぷり。
厚揚げも入っているので、ボリューム満点のおかずです＾＾
是非お試しくださいね♡

材料3人分

	秋鮭	3切(約300g)
	厚揚げ	300g
	春菊	1把(約100g)
	長ネギ	1本(約150g青い部分も含む)
	さやいんげん	20g(3本くらい)
	しらたき	150g
A	水	400cc
A	砂糖	大さじ1
A	しょう油	大さじ3
A	本みりん	大さじ3
A	こぶ(だし用)	5g

作り方

Point!

鮭は臭みを取るために熱湯をまわしかけて、霜降りをします。
しらたきも臭いが気になる場合は、熱湯に1分程つけてから使います。
昆布は短時間浸けるだけですが、一緒に煮込むだけで、出汁の風味がしっかり感じられると思います。

秋鮭は熱湯をまわしかけて、霜降りをし、しっかり水気を切る。
しらたきも同じく熱湯をまわしかけて、水気を切る。
ボウルにA
水 400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用) 5g
を全て混ぜ合わせておく。
厚揚げは1cm幅に切る。
長ネギは青い部分も含め1cm幅くらいの斜め切りにし、春菊はよく洗い水気を切ったら根元を1cmほど切り落とし、半分の長さに切る。
さやいんげんは1本を3等分に切る。
フライパンに2のさやいんげん以外を並べて入れたら、A
水 400cc、砂糖大さじ1、しょう油大さじ3、本みりん大さじ3、こぶ(だし用) 5g
を加えて、中火で煮る。
3が沸騰したら弱火にし、クッキングシートまたはアルミホイルで落し蓋をし、10分煮る。
落し蓋を取り、最後にさやいんげんを加えて、更に5分煮たら、火を止めて器に盛る。
お好みで七味唐辛子を振る。

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秋鮭と厚揚げのすき焼き風 【#フライパン #旨味たっぷり】

秋鮭と厚揚げのすき焼き風【#フライパン #旨味たっぷり】