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秋鮭と厚揚げのすき焼き風 【#フライパン #旨味たっぷり】

30
すき焼きの
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2018.10.16

分類主菜

調理時間: 30分

ID367421

SHIMAKO

愛情たっぷり家庭料理のレシピをお届けします

旬の秋鮭と厚揚げを使って、フライパンを使って、すき焼き風にしました。
タレから手作りし、昆布だしの旨味たっぷり。
厚揚げも入っているので、ボリューム満点のおかずです^^
是非お試しくださいね♡

すき焼き フライパン 厚揚げ 簡単手軽 秋鮭 魚料理 和風 簡単レシピ すき焼き 春菊 出汁 簡単料理 長ねぎ おかず 簡単 昆布 和食 だし汁

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材料3人分
秋鮭 3切(約300g)
厚揚げ 300g
春菊 1把(約100g)
長ネギ 1本(約150g青い部分も含む)
さやいんげん 20g(3本くらい)
しらたき 150g
A
400cc
A
砂糖 大さじ1
A
しょう油 大さじ3
A
本みりん 大さじ3
A
こぶ(だし用) 5g
作り方
Point!
鮭は臭みを取るために熱湯をまわしかけて、霜降りをします。 しらたきも臭いが気になる場合は、熱湯に1分程つけてから使います。 昆布は短時間浸けるだけですが、一緒に煮込むだけで、出汁の風味がしっかり感じられると思います。
  1. 秋鮭は熱湯をまわしかけて、霜降りをし、しっかり水気を切る。
    しらたきも同じく熱湯をまわしかけて、水気を切る。
  2. ボウルにA

    水 400cc、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3、本みりん 大さじ3、こぶ(だし用) 5g

    を全て混ぜ合わせておく。
  3. 厚揚げは1cm幅に切る。
    長ネギは青い部分も含め1cm幅くらいの斜め切りにし、春菊はよく洗い水気を切ったら根元を1cmほど切り落とし、半分の長さに切る。
    さやいんげんは1本を3等分に切る。
  4. フライパンに2のさやいんげん以外を並べて入れたら、A

    水 400cc、砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ3、本みりん 大さじ3、こぶ(だし用) 5g

    を加えて、中火で煮る。
  5. 3が沸騰したら弱火にし、クッキングシートまたはアルミホイルで落し蓋をし、10分煮る。
    落し蓋を取り、最後にさやいんげんを加えて、更に5分煮たら、火を止めて器に盛る。
    お好みで七味唐辛子を振る。
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