うま味じゅわーっ！鶏とかぶときのこのあっさり煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• かぶ（葉つき）
  2個
• ぶなしめじ
  100g
• まいたけ
  100g
• かぶの葉
  50g
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  水
  300cc
• うま味調味料「味の素®」（鶏もも肉用）
  4振り
• うま味調味料「味の素®」（かぶの葉用）
  2振り
• うま味調味料「味の素®」（仕上げ用）
  2振り

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、筋や余分な脂身があれば取り除く。 一口大に切ったら、ポリ袋に入れ、うま味調味料「味の素®」（鶏もも肉用）を振り、良くもみ込んで10分おく。

• 1

  かぶ（葉つき）は葉の部分を切り落とし、皮をむいて4等分のくし形に切る。 ぶなしめじとまいたけは石づきを切り落とし、ばらしておく。 かぶの葉は良く洗ったら長さ4cm位に切り、うま味調味料「味の素®」（かぶの葉用）を振って、もみ込んでおく。

• 2

  鍋にA しょうゆ大さじ2、みりん小さじ1/2、水300ccを加え、中火で煮立たせる。 鶏もも肉を加え、表面の色が変わってきたら、ぶなしめじ、まいたけを加えて良く混ぜ合わせ、そのまま3分加熱する。 アクが出たら、取り除く。

• 3

  ２にかぶを加え、落とし蓋をして弱火で7～8分加熱する。 かぶの葉を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

• 4

  ３の火を止め、かぶの葉と一緒に器に盛り、うま味調味料「味の素®」（仕上げ用）を振る。

ポイント

かぶは火が通りやすいので、最後に加えてください。 落としぶたがない場合は、鍋よりひとまわり小さめの大きさに切ったクッキングシートで代用ができます。 落としぶたをすることで、味が全体にゆきわたりますので、おススメです。 きのこはしめじ、まいたけの他にもエリンギやえのきなどでもおいしく召し上がれます。 かぶの葉はえぐみが出やすいですが、味の素®を振って加熱するとやわらかい味になります。煮物とは別に加熱することで色も鮮やかなままで召し上がれます。

作ってみた！

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