うま味じゅわーっ！鶏とかぶときのこのあっさり煮
投稿日2019/09/19
更新日2019/09/19
調理時間20分
うま味調味料「味の素®」を使用して、うま味がたっぷりの煮物を作りました。 鶏肉の下味に味の素®を使うことで、鶏肉のイノシン酸と味の素®のグルタミン酸でうま味がさらに増し、鶏肉本来のおいしさを引き立てます。 きのこ類を加えることで、更に味の広がりを良くしました。 シンプルな調味料でなおかつ分量もいつもの半分以下で減塩にもなります。 根菜を加えて（今回はかぶを使用しました）うま味をたっぷりしみこませ、より豊かな味わいになっています。 口の中でうま味がじゅわーっと広がる瞬間をお楽しみいただけたら嬉しいです。
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- かぶ（葉つき）2個
- ぶなしめじ100g
- まいたけ100g
- かぶの葉50g
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん小さじ1/2
- A水300cc
- うま味調味料「味の素®」（鶏もも肉用）4振り
- うま味調味料「味の素®」（かぶの葉用）2振り
- うま味調味料「味の素®」（仕上げ用）2振り
作り方
ポイント
かぶは火が通りやすいので、最後に加えてください。 落としぶたがない場合は、鍋よりひとまわり小さめの大きさに切ったクッキングシートで代用ができます。 落としぶたをすることで、味が全体にゆきわたりますので、おススメです。 きのこはしめじ、まいたけの他にもエリンギやえのきなどでもおいしく召し上がれます。 かぶの葉はえぐみが出やすいですが、味の素®を振って加熱するとやわらかい味になります。煮物とは別に加熱することで色も鮮やかなままで召し上がれます。
- 準
鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をふき取り、筋や余分な脂身があれば取り除く。 一口大に切ったら、ポリ袋に入れ、うま味調味料「味の素®」（鶏もも肉用）を振り、良くもみ込んで10分おく。
- 1
かぶ（葉つき）は葉の部分を切り落とし、皮をむいて4等分のくし形に切る。 ぶなしめじとまいたけは石づきを切り落とし、ばらしておく。 かぶの葉は良く洗ったら長さ4cm位に切り、うま味調味料「味の素®」（かぶの葉用）を振って、もみ込んでおく。
- 2
鍋にA しょうゆ大さじ2、みりん小さじ1/2、水300ccを加え、中火で煮立たせる。 鶏もも肉を加え、表面の色が変わってきたら、ぶなしめじ、まいたけを加えて良く混ぜ合わせ、そのまま3分加熱する。 アクが出たら、取り除く。
- 3
２にかぶを加え、落とし蓋をして弱火で7～8分加熱する。 かぶの葉を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 4
３の火を止め、かぶの葉と一緒に器に盛り、うま味調味料「味の素®」（仕上げ用）を振る。
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。