汁物
新たまねぎの「和」ポタージュ
投稿日2024/03/21
更新日2024/03/27
調理時間15分
新たまねぎの甘みのあとにやってくる、割烹だしのうま味で優しい味わいの和風のポタージュが完成しました。 パックの中身を使用できる調味料入りの割烹だしを使うことで、味の調整いらず。 シンプルなのに、本格的。そしてあとを引く美味しさです。
材料4人分
- 新たまねぎ3個
- 牛乳300ml
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- オリーブ油30g
作り方
ポイント
新たまねぎを直角に切る（繊維を断ち切る）ことで、火が通りやすくなります。 火が強すぎると、たまねぎが焦げついてしまう可能性がありますので、火加減の調整にはご注意ください。 レシピ通りに作ると濃厚ポタージュになります。 さらっとしたスープにしたい場合は牛乳200ml+水100mlでお試しください。
- 準
新たまねぎは繊維に対して直角になるよう薄切りする。
- 1
鍋にオリーブ油を中火で熱し、下準備をした新たまねぎを加えてしっかり加熱する。
- 2
【1】に牛乳を加え、沸騰させる。 鰹節屋の割烹だしパックの中身を加えて、良く混ぜ合わせたら、約5分たまねぎにとろみが出てくるまで加熱する。
- 3
【2】の火を止め、ブレンダーでピューレ状になるまで撹拌したら、弱火で１，2分加熱し、器に盛りつける。 お好みでオリーブ油（分量外）、パセリを散らす。
レシピID
479745
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。