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    新たまねぎの「和」ポタージュ

    • 投稿日2024/03/21

    • 更新日2024/03/27

    • 調理時間15

    新たまねぎの甘みのあとにやってくる、割烹だしのうま味で優しい味わいの和風のポタージュが完成しました。 パックの中身を使用できる調味料入りの割烹だしを使うことで、味の調整いらず。 シンプルなのに、本格的。そしてあとを引く美味しさです。

    材料4人分

    • 新たまねぎ
      3個
    • 牛乳
      300ml
    • 鰹節屋の割烹だしパック
      1袋
    • オリーブ油
      30g

    作り方

    ポイント

    新たまねぎを直角に切る(繊維を断ち切る)ことで、火が通りやすくなります。 火が強すぎると、たまねぎが焦げついてしまう可能性がありますので、火加減の調整にはご注意ください。 レシピ通りに作ると濃厚ポタージュになります。 さらっとしたスープにしたい場合は牛乳200ml+水100mlでお試しください。

    • 新たまねぎは繊維に対して直角になるよう薄切りする。

    • 1

      鍋にオリーブ油を中火で熱し、下準備をした新たまねぎを加えてしっかり加熱する。

      新たまねぎの「和」ポタージュの工程1
    • 2

      【1】に牛乳を加え、沸騰させる。 鰹節屋の割烹だしパックの中身を加えて、良く混ぜ合わせたら、約5分たまねぎにとろみが出てくるまで加熱する。

      新たまねぎの「和」ポタージュの工程2
    • 3

      【2】の火を止め、ブレンダーでピューレ状になるまで撹拌したら、弱火で1,2分加熱し、器に盛りつける。 お好みでオリーブ油(分量外)、パセリを散らす。

      新たまねぎの「和」ポタージュの工程3
    レシピID

    479745

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    とん🐷かつ子

    薬膳管理師

    【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。

    「料理家」という働き方 Artist History