旨み引き立つ！超ヘルシーな【無水夏野菜カレー】

材料4人分

• A
  しめじ
  100g
• A
  玉ねぎ
  1玉(250g)
• A
  ズッキーニ
  1本(150g)
• A
  なす
  1本(100g)
• A
  ピーマン
  2個
• A
  トマト
  1玉(155g)
• A
  ツナ水煮
  100g
• B
  カレー粉
  大さじ1(S&Bの赤缶を使用)
• B
  ウスターソース
  大さじ3
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  すりおろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを取り除く、玉ねぎは皮を剥いて半分に切りスライス、ズッキーニ、なすは5mm厚で輪切り、ピーマンは種とへたを取り除き乱切り、トマトはヘタを取り除きサイコロ状にする。

• 1

  冷たい状態の鍋に下処理が済んだ野菜とツナを鍋底からA しめじ100g、玉ねぎ1玉、ズッキーニ1本、なす1本、ピーマン2個、トマト1玉、ツナ水煮100gの順で層になるように重ねて入れる。

• 2

  B カレー粉大さじ1、ウスターソース大さじ3、塩ふたつまみ、すりおろしにんにく小さじ1を上から回し入れ、蓋をして弱火で20〜30分（野菜がクタクタになるまで）触らずに加熱する。

• 3

  火が通ったら、調味料が馴染むように混ぜ合わせる。

ポイント

使用する鍋は、鍋に蓋がない琺瑯鍋がおすすめですが 鍋蓋に穴があるタイプの鍋でもアルミホイルで落とし蓋をした上から蓋をして作れます！ ただし、蓋穴があるタイプの鍋はどうしても水分が飛びやすいので、はじめに水を50ml追加して加熱してください。

作ってみた！

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