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里芋の煮ころがし

35

2017.11.18

分類副菜

調理時間: 35分

ID212660

根本美保

料理研究家

里芋の美味しい季節になると作ります。旬の里芋はシンプルに煮ただけで、とってもおいしくて、ついつい箸が進みすぎてしまいます!

煮もの さといも いも 秋 煮物 甘辛
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材料4人分
さといも 500g
A
かつおだし 2カップ
A
砂糖 大さじ2
A
本みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
Point!
さといもの大きさを揃えて切ることが大切です。 柔らかくなってから、好みの具合まで煮汁を煮詰めましょう。
  1. さといもは皮をむいて大きれば食べやすく切る。
  2. 鍋にさといも、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして8分ほど下ゆでする。
  3. さといもをそっと水にとってぬめりを洗い、鍋に入れる。A

    かつおだし 2カップ、砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ2

    を加えて紙ぶたをし、中火にかける。煮たったら弱火にし、5分煮る。
  4. しょうゆを加え、さといもが柔らかくなるまで15〜20分ほど煮る。
  5. 紙ぶたをとり、中火にし、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
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