副菜
里芋の煮ころがし
投稿日2017/11/18
更新日2017/11/18
調理時間35分
里芋の美味しい季節になると作ります。旬の里芋はシンプルに煮ただけで、とってもおいしくて、ついつい箸が進みすぎてしまいます！
材料4人分
- さといも500g
- Aかつおだし2カップ
- A砂糖大さじ2
- A本みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
ポイント
さといもの大きさを揃えて切ることが大切です。 柔らかくなってから、好みの具合まで煮汁を煮詰めましょう。
- 1
さといもは皮をむいて大きれば食べやすく切る。
- 2
鍋にさといも、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして8分ほど下ゆでする。
- 3
さといもをそっと水にとってぬめりを洗い、鍋に入れる。A かつおだし2カップ、砂糖大さじ2、本みりん大さじ2を加えて紙ぶたをし、中火にかける。煮たったら弱火にし、5分煮る。
- 4
しょうゆを加え、さといもが柔らかくなるまで15〜20分ほど煮る。
- 5
紙ぶたをとり、中火にし、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
レシピID
212660
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。