里芋の煮ころがし

35

2017.11.18

分類副菜

調理時間: 35分

ID 212660

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

里芋の美味しい季節になると作ります。旬の里芋はシンプルに煮ただけで、とってもおいしくて、ついつい箸が進みすぎてしまいます!

    材料4人分
    さといも 500g
    A
    かつおだし 2カップ
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ2
    しょうゆ 大さじ2
    作り方
    Point!
    さといもの大きさを揃えて切ることが大切です。
    柔らかくなってから、好みの具合まで煮汁を煮詰めましょう。
    1. さといもは皮をむいて大きれば食べやすく切る。
    2. 鍋にさといも、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして8分ほど下ゆでする。
    3. さといもをそっと水にとってぬめりを洗い、鍋に入れる。A

      かつおだし 2カップ、砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ2

      を加えて紙ぶたをし、中火にかける。煮たったら弱火にし、5分煮る。
    4. しょうゆを加え、さといもが柔らかくなるまで15〜20分ほど煮る。
    5. 紙ぶたをとり、中火にし、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
    21 888
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