トマトと卵の酸辣湯

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2020.04.18

分類汁物

調理時間: 10分(キクラゲを戻す時間は除く)

ID 389874

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

簡単にできるスープです。あと1品足りないときや、さっとできる汁物が欲しいときにおすすめです。
キクラゲは肺を潤して咳を止め、トマトには体を潤す効果があると言われています。埃っぽく乾燥している春の季節にもおすすめです。春から夏にかけては、生のキクラゲも出回るので、その時に作るのもいいですね。

    材料4人分
    トマト 1個
    キクラゲ 6枚
    1個
    香菜 適量
    A
    600ml
    A
    中華スープの素 大さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    B
    大さじ2
    B
    片栗粉 大さじ1
    適量
    黒こしょう 適量
    大さじ1
    ラー油 適量
    作り方
    Point!
    キクラゲはふっくらしっかりと戻すと美味しいです。たっぷりの水につけて一晩置くと良いでしょう。時間がない時でも最低でも30分はつけることをおすすめします。

    香菜が苦手な方は、小ネギやみつばの小口切りなどを散らしても。

    酢、ラー油の量はお好みで。豆板醤でも美味しいです。
    1. キクラゲは水につけて戻しておく。
    2. トマトはひと口大に切り、キクラゲはせん切りにする。香菜はざく切りにし、卵は溶きほぐす。
    3. 鍋にA

      水 600ml、中華スープの素 大さじ1、しょうゆ 小さじ1

      を入れて煮立て、トマト、キクラゲを加える。味をみて薄ければ、塩少々で調える。
    4. B

      水 大さじ2、片栗粉 大さじ1

      をよく混ぜて加え、弱火で1分ほど煮てとろみをつける。
    5. 溶き卵を糸状に流し入れ、フワッと固まったら、香菜を加えて火を止める。
      仕上げに酢、黒こしょう、ラー油を加える。
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