トマトと卵の酸辣湯

材料4人分

• トマト
  １個
• キクラゲ
  ６枚
• 卵
  １個
• 香菜
  適量
• A
  水
  ６００ml
• A
  中華スープの素
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• B
  水
  大さじ２
• B
  片栗粉
  大さじ１
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 酢
  大さじ１
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  キクラゲは水につけて戻しておく。

• 1

  トマトはひと口大に切り、キクラゲはせん切りにする。香菜はざく切りにし、卵は溶きほぐす。

• 2

  鍋にA 水６００ml、中華スープの素大さじ１、しょうゆ小さじ１を入れて煮立て、トマト、キクラゲを加える。味をみて薄ければ、塩少々で調える。

• 3

  B 水大さじ２、片栗粉大さじ１をよく混ぜて加え、弱火で１分ほど煮てとろみをつける。

• 4

  溶き卵を糸状に流し入れ、フワッと固まったら、香菜を加えて火を止める。 仕上げに酢、黒こしょう、ラー油を加える。

ポイント

キクラゲはふっくらしっかりと戻すと美味しいです。たっぷりの水につけて一晩置くと良いでしょう。時間がない時でも最低でも３０分はつけることをおすすめします。 香菜が苦手な方は、小ネギやみつばの小口切りなどを散らしても。 酢、ラー油の量はお好みで。豆板醤でも美味しいです。

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