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小松菜と油揚げがあればささっと作れる簡単メニュー。野菜料理をあと1品という時におすすめです。よく眠れない、イライラするな〜という時にも小松菜はおすすめ食材。脾を健やかにし、便秘がちな方にも。
白だしは1本常備しておくと、とても便利な調味料です。煮物、吸い物、うどんの汁など様々な料理に使えます。白だしがない場合は、【A】の代わりに、<かつおだし200ml・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1/2・塩1 cc>で味付けしてみてください。 小松菜は煮過ぎないように気をつけましょう。 火を止めたら、煮汁につけたまま置いておくと味がなじみます。出来たてもいいのですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもとても美味しいです。
小松菜は3〜4センチ長さに切る。油揚げは短冊切りにする。
鍋にA 水200ml、白だし大さじ2を煮立て、1を入れてフタをし、中火で2分煮る。
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。