副菜
シャキシャキの食感！おかひじきの白和え
投稿日2020/05/28
更新日2020/05/28
調理時間15分(豆腐の水切りの時間は除く)
シャキシャキとした食感が特徴のおかひじきは１年中出回っている野菜ですが、４〜６月が露地物の旬。あまりなじみのない方もいるかもしれませんが、栄養も豊富で調理も簡単。味にもクセがないので、色々な料理に使えます。緑の色が鮮やかで、茎の細いものを選ぶと柔らかくておいしいです！
材料3人分
- おかひじき１パック(80g)
- 木綿豆腐1/2丁(170g)
- A白ねりごま小さじ２
- Aみそ小さじ１
- A砂糖小さじ１
- 塩適量
- めんつゆ小さじ１
作り方
ポイント
おかひじきはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、ゆですぎに注意です。ゆであがったら水にとり、しっかり冷やします。 おかひじきは水気をよく絞ってから和え衣で和えます。そうすると水っぽくならず、クリーミーでおいしい白和えになります。和える時は絞ったあとによくほぐして和え衣に入れてください。和えやすくなります。
- 1
木綿豆腐は大きめの一口大にちぎって熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげて冷めるまで置いて水きりする。
- 2
おかひじきは根元の硬い部分を１センチほど切り落とし、残りは３等分に切る。
- 3
鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、おかひじきを１分ゆでる。水にとって冷まし、水気をしっかり絞ってめんつゆをまぶす。
- 4
豆腐が冷めたらザルで裏ごす。
- 5
ボウルの端に豆腐を寄せ、空いた部分にA 白ねりごま小さじ２、みそ小さじ１、砂糖小さじ１を入れて混ぜ、混ざったら少しずつ豆腐を合わせて混ぜる。
- 6
３のおかひじきの水気を絞り、５の衣にほぐし入れて和える。
レシピID
392529
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。