【圧力鍋レシピ】鶏肉とごぼうの煮物

20

2021.07.31

分類副菜

調理時間: 20分

ID 418381

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

ごぼうもしっかり柔らかいので小さい子どもさんから
年配の方までいろんな世代の方に喜ばれる煮物だと思います。

常備菜のつもりで作りましたが、ちょっと足りないくらい?
子どもたちがあっという間に食べてしまいました〜。
(私も味見が止まらなかったです笑)
なんだかほっこり安心する味です〜。

圧力鍋で煮るから素材からの旨味もしっかり出て
だし要らずで美味しくできました!

ごぼうも鶏肉もいい味出ますよ〜!

    材料

    4人分
    ごぼう 4本
    鶏もも肉 1枚
    A
    100ml
    A
    醤油 50ml
    A
    本みりん 50ml
    A
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    圧力鍋はふたをしている時は水分が飛ばないので
    ふたを開けてから軽く煮詰めると味の濃さを調整できます。

    140kPa(キロパスカル)、超高圧の圧力鍋を使用しました。

    80kPa前後の普通圧の圧力鍋をお使いのときは
    6〜10分くらいで加熱時間を調整してください。
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    1. ごぼうはたわしで皮をこするように洗い、斜め切りにしてから
      水に入れてアク抜きをしておく。
      鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
    2. 圧力鍋にごぼう・鶏もも肉・A

      水 100ml、醤油 50ml、本みりん 50ml、砂糖 大さじ1


      を入れて軽く混ぜてから圧力蓋をする。
    3. 圧力蓋をして中火にかける。
      蒸気が出てフロートが上がってから弱火にして3分たったら火を止める。
      (3分加圧)
    4. フロートが下がったら蒸気抜きにレバーを回してから蓋を開け、ふたを外したまま5分煮詰めて完成!
    5. 出来立てすぐよりも冷める時に味が染みるので
      早めに作っていったん冷ますと美味しくなりますよ。
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