【圧力鍋レシピ】鶏肉とごぼうの煮物
投稿日2021/07/31
更新日2021/07/31
調理時間20分
ごぼうもしっかり柔らかいので小さい子どもさんから 年配の方までいろんな世代の方に喜ばれる煮物だと思います。 常備菜のつもりで作りましたが、ちょっと足りないくらい？ 子どもたちがあっという間に食べてしまいました〜。 （私も味見が止まらなかったです笑） なんだかほっこり安心する味です〜。 圧力鍋で煮るから素材からの旨味もしっかり出て だし要らずで美味しくできました！ ごぼうも鶏肉もいい味出ますよ〜！
材料4人分
- ごぼう4本
- 鶏もも肉1枚
- A水100ml
- A醤油50ml
- A本みりん50ml
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
圧力鍋はふたをしている時は水分が飛ばないので ふたを開けてから軽く煮詰めると味の濃さを調整できます。 １４０kPa（キロパスカル）、超高圧の圧力鍋を使用しました。 ８０kPa前後の普通圧の圧力鍋をお使いのときは ６〜１０分くらいで加熱時間を調整してください。
- 1
ごぼうはたわしで皮をこするように洗い、斜め切りにしてから 水に入れてアク抜きをしておく。 鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
- 2
圧力鍋にごぼう・鶏もも肉・A 水100ml、醤油50ml、本みりん50ml、砂糖大さじ1 を入れて軽く混ぜてから圧力蓋をする。
- 3
圧力蓋をして中火にかける。 蒸気が出てフロートが上がってから弱火にして３分たったら火を止める。 （３分加圧）
- 4
フロートが下がったら蒸気抜きにレバーを回してから蓋を開け、ふたを外したまま５分煮詰めて完成！
- 5
出来立てすぐよりも冷める時に味が染みるので 早めに作っていったん冷ますと美味しくなりますよ。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員