『ご飯に合う♫甘辛鶏ごぼう煮』＃簡単和食＃味しみ

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• ごぼう
  2/3本（100g）
• にんじん
  1/2本（100g）
• さやいんげん
  50g
• A
  生姜の千切り
  1/3片分
• A
  水
  1カップ（200ml）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ▪️ごぼうは4㎝の長さに切り、縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。 ▪️にんじんは4㎝の長さの棒状に切る。 ▪️さやいんげんはヘタを切り、長さを3等分に切る。 ▪️鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋を中火でしっかりと温め、鶏肉の皮を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。余分な油をキッチンペーパーで取り除く。

  
• 2

  ①にごぼうとにんじんを加えてさっと炒め合わせる。A 生姜の千切り1/3片分、水1カップ（200ml）、酒大さじ1、醤油、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1と1/2を加えて煮立ったら、蓋をして火を弱め、10分ほど煮る。

  
• 3

  蓋を取り、インゲンを加える。火を強め、煮汁が半量になるくらいまで煮詰める。（時間があれば15分ほどおくと味がさらに馴染みます）器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️鍋をしっかりと温めてから鶏肉を入れると、肉が鍋底にくっつきにくく、焼き色がきれいにつきます。 ▪️鶏肉から出た脂は軽く拭き取っておきます。 ▪️煮詰めるときは蓋はしないでください。 ▪️鍋は保温性の良いものがおすすめです（鶏肉や根菜がよりやわらかく仕上がります）。

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