『ご飯に合う♫甘辛鶏ごぼう煮』＃簡単和食＃味しみ
投稿日2020/10/12
更新日2020/10/12
調理時間30分
鶏もも肉とごぼうでこってり甘辛煮。 鶏肉の旨味が根菜に染みておいしさアップ！ にんじんとさやいんげんもプラスして彩り良く仕上げます。 時間があれば、出来上がりすぐより少しおいた方がより味がしみておいしくいただけます＾＾
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- ごぼう2/3本（100g）
- にんじん1/2本（100g）
- さやいんげん50g
- A生姜の千切り1/3片分
- A水1カップ（200ml）
- A酒大さじ1
- A醤油、みりん各大さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
作り方
ポイント
▪️鍋をしっかりと温めてから鶏肉を入れると、肉が鍋底にくっつきにくく、焼き色がきれいにつきます。 ▪️鶏肉から出た脂は軽く拭き取っておきます。 ▪️煮詰めるときは蓋はしないでください。 ▪️鍋は保温性の良いものがおすすめです（鶏肉や根菜がよりやわらかく仕上がります）。
- 準
▪️ごぼうは4㎝の長さに切り、縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。 ▪️にんじんは4㎝の長さの棒状に切る。 ▪️さやいんげんはヘタを切り、長さを3等分に切る。 ▪️鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋を中火でしっかりと温め、鶏肉の皮を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
- 2
①にごぼうとにんじんを加えてさっと炒め合わせる。A 生姜の千切り1/3片分、水1カップ（200ml）、酒大さじ1、醤油、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1と1/2を加えて煮立ったら、蓋をして火を弱め、10分ほど煮る。
- 3
蓋を取り、インゲンを加える。火を強め、煮汁が半量になるくらいまで煮詰める。（時間があれば15分ほどおくと味がさらに馴染みます）器に盛り付ける。
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質問
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「煮もの」の基本レシピ・作り方
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
