塩だけでおいしい！【砂肝とピーマンのにんにく塩炒め】

材料2人分

• 砂肝
  200g
• ピーマン
  2個
• にんにく
  1片
• たかの爪
  1/2本
• サラダ油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 粗塩
  小さじ1/2~1/3
• ごま油
  小さじ1
• 白こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・砂肝は薄くスライスする。※詳細は工程①を参照。 ・ピーマンは種をとり、洗う。縦半分にして、5mm幅にスライスする。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・たかの爪は種を取り出し、輪切りにする。

  
• 1

  砂肝を１個づつに切り離し、銀皮に対して垂直になるようにスライスする。 ※銀皮が全体に薄くつくようにスライスすることで、取り除かなくても食感がよくなります。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、砂肝、にんにく、たかの爪を加えて、中火で5~7分しっかりと炒める。酒と、分量の粗塩の半量を加える。

  
• 3

  酒のアルコールが飛んだら、ピーマンを2分ほど軽く中火で炒める。一度味をみてから、適宜残りの粗塩で味を足す。火を止めて、ごま油、白こしょうを加える。

  

ポイント

・砂肝はしっかりと中心まで火を通して下さい。 ・塩はまろやかな味わいの粗塩がおすすめです。2回に分けて味付けすることで、好みの味に仕上がります。

作ってみた！

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