Name: 【温活】ゆず香る！鮭とかぶのクリーミー粕汁
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 粕汁
Ingredients: 塩鮭（甘口） 1枚; かぶ 1個; にんじん 1/3本; 油揚げ 1/2枚; だし 2カップ; 酒粕 50g; みそ 大さじ1 1/2; 豆乳 1/2カップ; 生姜（すりおろし） 小さじ1; 三つ葉 2～3本; ゆずの皮 少々

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2022.01.13

分類汁物

調理時間： 20分

ID 138257

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

酒粕と生姜を入れたお腹の中からぽかぽかあたたまる汁物です。酒粕が苦手でも豆乳を加えているので、
マイルドに仕上がっているので、食べやすいはず。

材料

2人分

	塩鮭（甘口）	1枚
	かぶ	1個
	にんじん	1/3本
	油揚げ	1/2枚
	だし	2カップ
A	酒粕	50g
A	みそ	大さじ1　1/2
	豆乳	1/2カップ
	生姜（すりおろし）	小さじ1
	三つ葉	2～3本
	ゆずの皮	少々

作り方

ポイント

・酒粕とみそはだしでのばしながら、なめらかになるまでよく溶きましょう。

・鮭は全体的に白っぽくなるまでお湯をかけ、水気をよくふく。
　このひと手間で臭みなどを消します。

・A
酒粕 50g、みそ大さじ1　1/2
はだし（大さじ４）と合わせてなめらかに
　なるまでといておく。
・塩鮭（甘口）は4等分し、ザルにのせ、熱湯を回しかけ
　水気をよくふきとる、
・油揚げは、油抜きをする。
かぶは茎を2㎝ほど残し、くし形に切る。
にんじんはいちょう切りにする。
油揚げは細切りにする。
三つ葉は2㎝長さに切る。
ゆずの皮は千切りにする。
鍋に残りのだし・かぶ・にんじんを入れ火にかけ、
野菜がやわらかくなったら、鮭・油揚げを入れ、Aを溶き入れ、最後に豆乳・生姜（すりおろし）を加える。
２をお椀に盛り、三つ葉・ゆずを散らす。