【温活】ゆず香る!鮭とかぶのクリーミー粕汁

20

2022.01.13

分類汁物

調理時間: 20分

ID 138257

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

酒粕と生姜を入れたお腹の中からぽかぽかあたたまる汁物です。酒粕が苦手でも豆乳を加えているので、
マイルドに仕上がっているので、食べやすいはず。

    材料

    2人分
    塩鮭(甘口) 1枚
    かぶ 1個
    にんじん 1/3本
    油揚げ 1/2枚
    だし 2カップ
    A
    酒粕 50g
    A
    みそ 大さじ1 1/2
    豆乳 1/2カップ
    生姜(すりおろし) 小さじ1
    三つ葉 2~3本
    ゆずの皮 少々

    作り方

    ポイント

    ・酒粕とみそはだしでのばしながら、なめらかになるまでよく溶きましょう。

    ・鮭は全体的に白っぽくなるまでお湯をかけ、水気をよくふく。
     このひと手間で臭みなどを消します。
    1. A

      酒粕 50g、みそ 大さじ1 1/2

      はだし(大さじ4)と合わせてなめらかに
       なるまでといておく。
      ・塩鮭(甘口)は4等分し、ザルにのせ、熱湯を回しかけ
       水気をよくふきとる、
      ・油揚げは、油抜きをする。
    2. かぶは茎を2㎝ほど残し、くし形に切る。
      にんじんはいちょう切りにする。
      油揚げは細切りにする。
      三つ葉は2㎝長さに切る。
      ゆずの皮は千切りにする。
    3. 鍋に残りのだし・かぶ・にんじんを入れ火にかけ、
      野菜がやわらかくなったら、鮭・油揚げを入れ、Aを溶き入れ、最後に豆乳・生姜(すりおろし)を加える。
    4. 2をお椀に盛り、三つ葉・ゆずを散らす。
    0 47

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