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【12/3みかんの日】みかんのトムヤム風スープ

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スープの
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2016.12.04

分類汁物

調理時間: 15分

ID144692

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

世界3大スープのトムヤムクン。家庭でつくるとなると、レモングラスなどのハーブを用意するのがハードルが高いもの。このスープは陳皮(みかんの皮を干したもの)で香りづけをするので、皮をほしておくだけででき、手軽です。みかんの果汁も加え、酸味もまろやかに仕上げています。また、具には体を温めるえび・にらが入っているので、寒い時期におすすめです。

スープ 陳皮 みかんの日 みかんの皮 トムヤムクン にら 血流アップスープ 世界三大スープ 温活 えび みかん しょうが

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材料2人分
有頭えび 4尾
にら 1/2束
マッシュルーム 4個
トマト(中) 1/2個
チキンスープ 2 1/2カップ
A
陳皮 1枚(5㎝)
A
干ししょうがかジンジャーパウダー 3枚(パウダーなら少々)
赤唐辛子 1本
ナンプラー 大さじ1 1/2
みかん果汁 1個分(小さじ2程度)
黒酢 小さじ1
香菜 2~3本
作り方
Point!
・陳皮はみかんの皮を乾燥させたものです。 ・干ししょうがは、しょうがの皮をむき、薄切りにし、乾燥  させたものです。
  1. えびは背ワタを取る。にらは4㎝長さに切る。マッシュルームは4等分する。
    トマトは1㎝角に切る。香菜は茎と葉に分け、茎はみじん切りにする。
  2. 鍋にチキンスープを入れ火にかけ、沸騰したら有頭海老を入れる。えびの色が変わり、2分程煮たら、えびをとりだす。
  3. 2にA、赤唐辛子、香菜の茎を加え、1分程煮たら、マッシュルーム・トマトを加える。
  4. 3が煮えたら、ナンプラー、みかんの果汁・えび・にらを加え、一煮立ちしたら、黒酢を加え火を止める。
  5. 4を器に注ぎ、高菜の葉をのせる。
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