【12/3みかんの日】みかんのトムヤム風スープ

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2016.12.04

分類汁物

調理時間: 15分

ID 144692

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

世界3大スープのトムヤムクン。家庭でつくるとなると、レモングラスなどのハーブを用意するのがハードルが高いもの。このスープは陳皮(みかんの皮を干したもの)で香りづけをするので、皮をほしておくだけででき、手軽です。みかんの果汁も加え、酸味もまろやかに仕上げています。また、具には体を温めるえび・にらが入っているので、寒い時期におすすめです。

    材料2人分
    有頭えび 4尾
    にら 1/2束
    マッシュルーム 4個
    トマト(中) 1/2個
    チキンスープ 2 1/2カップ
    A
    陳皮 1枚(5㎝)
    A
    干ししょうがかジンジャーパウダー 3枚(パウダーなら少々)
    赤唐辛子 1本
    ナンプラー 大さじ1 1/2
    みかん果汁 1個分(小さじ2程度)
    黒酢 小さじ1
    香菜 2~3本
    作り方
    Point!
    ・陳皮はみかんの皮を乾燥させたものです。
    ・干ししょうがは、しょうがの皮をむき、薄切りにし、乾燥
     させたものです。
    1. えびは背ワタを取る。にらは4㎝長さに切る。マッシュルームは4等分する。
      トマトは1㎝角に切る。香菜は茎と葉に分け、茎はみじん切りにする。
    2. 鍋にチキンスープを入れ火にかけ、沸騰したら有頭海老を入れる。えびの色が変わり、2分程煮たら、えびをとりだす。
    3. 2にA、赤唐辛子、香菜の茎を加え、1分程煮たら、マッシュルーム・トマトを加える。
    4. 3が煮えたら、ナンプラー、みかんの果汁・えび・にらを加え、一煮立ちしたら、黒酢を加え火を止める。
    5. 4を器に注ぎ、高菜の葉をのせる。
    1 8
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