【工程写真あり】ニラときくらげのつくね

材料（8個分）

• 鶏ひき肉
  ２００ｇ
• ニラ
  １/２束（５０ｇ）
• きくらげ（乾燥）
  ５ｇ
• 卵
  1個
• おろししょうが
  ５ｇ
• 塩
  小さじ１/３
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１　１/２
• A
  みりん
  大さじ１　１/２
• A
  酒
  小さじ２
• A
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ・きくらげ（乾燥）は水にもどしておく。 ・卵を割って、卵白と卵黄にわけておく。

• 1

  ニラは8ミリ長さに切り、片栗粉（半量）をまぶす。 きくらげは熱湯で1分ほどゆで、かたい石づきの部分を除き、みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、塩、おろししょうが、卵白 を残りの片栗粉入れねばりが出るまで混ぜ、きくらげ、ニラを加え さらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  2を8等分にし小判型に成形し、ごま油を熱したブライパンに入れる。片面焼き色がついたら、裏返し、水（分量外　大さじ２）を入れ、ふたをし蒸し焼きする。

  
• 4

  3の水気がなくなったら、A しょうゆ大さじ１　１/２、みりん大さじ１　１/２、酒小さじ２、水大さじ１を加え、煮からめる。

  
• 5

  器に盛り、卵黄を添える。

ポイント

焼くときは中火～弱火を調整して焼いてください。 （強火にすると表面のニラがこげて、苦くなります）

作ってみた！

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