春キャベツがモリモリ食べられる♪キャベツたっぷりメンチ

材料4人分

• 合いびき肉
  ２００ｇ
• キャベツ
  ２００ｇ(4枚位)
• 玉ねぎ
  1/４個
• 塩
  小さじ１/４
• パン粉
  1/2カップ
• 牛乳
  大さじ４
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ２
• B
  卵
  1個
• B
  薄力粉
  ５０ｇ
• B
  水
  大さじ２
• パン粉（衣用）
  適宜
• 揚げ油
  適宜
• お好みの付け合わせ（キャベツの千切り、レモンなど）
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ボウルにB 卵1個、薄力粉５０ｇ、水大さじ２を混ぜ合わせバッタ液をつくる。 ・パン粉に牛乳をかけ浸しておく。

• 1

  キャベツは粗いみじん切りにし、ボウルに入れ塩をふっておく。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  別のボウルに合いびき肉、玉ねぎ、A 卵1個、ナツメグ少々、こしょう少々、牛乳に浸したパン粉、水気をしぼったキャベツを加え、 ねばりがでて、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。

  
• 3

  ２を８等分し、丸く成形し、薄力粉をまぶし、バッタ液に くぐらせ、パン粉（衣用）をつける。

  
• 4

  揚げ油を160℃に温め、3を入れ、まわりがカリッとなってきたら、裏返し、きつね色になるまで揚げる。 (中まで火を通すため、4分30秒以上かけてじっくり揚げる）

• 5

  器に４を盛り、お好みの付け合わせ（キャベツの千切り、レモンなど）を添える。

ポイント

・衣をつけるとき、粉を全体にしっかりまぶし、へらやフライ返しなどを使ってバッタ液に 　くぐらせるとやりやすいです。 　もし、生地がくずれて、つけるのが大変なときは、丸く成形したあと、バットに入れ 　冷凍室で30分ほど休ませると、扱いやすくなります。 ・揚げるときは、油の中に一度にたくさん入れないで、少ない個数で、火加減に注意しながら 　じっくり時間をかけてあげてください。 　（高温で時間が短いと、外はこげて、中が生になってしまいます）

作ってみた！

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