揚げずに簡単＊我が家のキャベツメンチカツ

材料2人分

• 牛豚合挽き肉
  300g
• キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(90g)
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• パン粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ4

作り方

• 下準備
  キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、ラップをはずして粗熱を取る。

• 2

  ボウルの下に保冷剤を置き、牛豚合挽き肉とA 卵1個、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れて冷やしながら肉の粒がなくなるまでよく練る。

  
• 3

  キャベツと玉ねぎを加え、全体がまとまるまでさらによく練る。

  
• 4

  肉だねを４等分にし、俵形に整える。

  
• 5

  冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、4にまんべんなくパン粉をつけたら火をつけずに並べ入れる。

  
• 6

  弱めの中火にかけ、5分ほどじっくりと揚げ焼きにする。※オリーブオイルがゆっくり波打つ程度の火加減。

  
• 7

  オリーブオイルに浮いたパン粉がこんがりときつね色になったら裏返し、弱火で4〜5分ほど揚げ焼きにする。

  
• 8

  表面に爪楊枝を刺して透明の液が出てくれば中まで火が通っているのでOK！

  
• 9

  キッチンペーパーの上にあげて、3分ほど休ませる。

  

ポイント

＊揚げ焼きした後すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し休ませてあげることで肉汁が流れ出るのを防止します。ここでしっかりと火が通るので工程8で中まで火が通っているか判断が難しい場合もご安心ください。 ＊小麦粉、卵、パン粉の手順を省き、ダイレクトで肉だねにパン粉をつけているので少しヘルシーな仕上がりです。 ＊ソースをつけなくても美味しくお召し上がり頂けます。

作ってみた！

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