揚げずに簡単*我が家のキャベツメンチカツ

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2021.10.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 424811

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

揚げ物の調理が苦手な方でも簡単に作れる我が家のメンチカツです。面倒な油処理がとても楽ちん♪キャベツがたっぷりと食べられてお肉もジューシーに仕上げています。ぜひお気軽にお試しください。

○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

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    材料

    2人分
    牛豚合挽き肉 300g
    キャベツ 100g
    玉ねぎ 1/2個(90g)
    A
    1個
    A
    小さじ1/2
    A
    黒こしょう 少々
    パン粉 適量
    オリーブオイル 大さじ4

    作り方

    ポイント

    *揚げ焼きした後すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し休ませてあげることで肉汁が流れ出るのを防止します。ここでしっかりと火が通るので工程8で中まで火が通っているか判断が難しい場合もご安心ください。

    *小麦粉、卵、パン粉の手順を省き、ダイレクトで肉だねにパン粉をつけているので少しヘルシーな仕上がりです。

    *ソースをつけなくても美味しくお召し上がり頂けます。
    1. キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
    2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱し、ラップをはずして粗熱を取る。
    3. ボウルの下に保冷剤を置き、牛豚合挽き肉とA

      卵 1個、塩 小さじ1/2、黒こしょう 少々

      を入れて冷やしながら肉の粒がなくなるまでよく練る。
    4. キャベツと玉ねぎを加え、全体がまとまるまでさらによく練る。
    5. 肉だねを4等分にし、俵形に整える。
    6. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、4にまんべんなくパン粉をつけたら火をつけずに並べ入れる。
    7. 弱めの中火にかけ、5分ほどじっくりと揚げ焼きにする。※オリーブオイルがゆっくり波打つ程度の火加減。
    8. オリーブオイルに浮いたパン粉がこんがりときつね色になったら裏返し、弱火で4〜5分ほど揚げ焼きにする。
    9. 表面に爪楊枝を刺して透明の液が出てくれば中まで火が通っているのでOK!
    10. キッチンペーパーの上にあげて、3分ほど休ませる。
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