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サラダ代わりに! かぼちゃと大豆の美容豆乳キッシュ

35

2014.05.05

分類副菜

調理時間: 35分

ID115032

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

パイ生地、生クリーム不使用で、手軽&ヘルシー。
オーブンまで10分と手間なし!
野菜や豆がたっぷり、作り置き可能なので、サラダ代わりの常備菜として大活躍。
おもてなしや持ち寄りにも最適。
一品で栄養バランス満点です。

ブランチ キッシュ 豆類 豆乳 母の日 その他のきのこ ヘルシー シニア 子供 かぼちゃ

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材料(5〜6人分)
玉ねぎ 1/2個(100g)
かぼちゃ 100g
しめじ・えりんぎ 各50g
蒸し大豆(水煮でも) 1袋(120g)
人参 30g
★卵 2個
★豆乳 200cc
★塩こしょう 少々
作り方
Point!
オーブンに入れるまで10分、入れたらほっておくだけなので、簡単! なめらかで、豆乳くささは感じません。 冷めると味がうすく感じるので、塩胡椒はしっかりめがオススメ。 冷蔵庫で3日は保存可能で、常備菜として大活躍。おもてなしにも。
  1. 玉ねぎ、人参はみじん切り、しめじとエリンギは荒く刻む。
    かぼちゃは1.5cmの角切りにする。
    これらを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、レンジ600wで4分加熱する。
  2. 加熱後の1のボウルに、蒸し大豆と★(卵の前に豆乳を入れる)を入れて、よく混ぜる。

    ※レンジから出したては熱いので、まず豆乳を入れて冷ますことで、熱で卵が固まるのを防げます。
  3. 耐熱容器に流し入れ、200度に予熱したオーブンで25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
    焼きたてでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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