圧力鍋で時短！鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

• 30分

材料（２〜3人分）

• 鶏手羽元
  8本(400g)
• 大根
  1/3本(400g)
• 人参
  1本(150g)
• 生姜スライス
  1片分
• 冷凍ほうれん草
  50g
• 水
  400cc
• 塩麹
  大さじ2

作り方

• 下準備
  圧力鍋に鶏手羽元がかぶるくらいの水を沸騰させる。 圧力はかけずに、手羽元を１〜２分茹でたらお湯を捨て、鍋と手羽元をさっと洗う。 （余分な脂やアクを除くため。）

• 1

  同じ圧力鍋をさっと洗って、手羽元と、1.5 〜2cm厚さのいちょう切りの大根、１cm厚さのいちょう切りの人参、生姜、水、塩麹を入れる。 蓋をして強火にかけ、圧がかかったら7分加圧し、火を止め、圧が下がるまで自然放置。

• 2

  圧が下がったら蓋をあけ、冷凍ほうれん草を加えてさっと煮たら出来上がり。 味を見てもし足りなければ、塩こしょう（分量外）で味を整える。

ポイント

塩麹と骨付きの鶏肉や野菜の旨みで、シンプルながらも奥深い味です。 鶏肉の下茹では、あくと臭みを除くため。同じ圧力鍋ですると、洗いものが少なくて済みます。

作ってみた！

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