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    圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

    圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

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    • 投稿日2014/09/30

    • 更新日2014/09/30

    • 調理時間30

    味付けは塩麹のみ、圧力鍋で時短。ほっておくだけの簡単レシピですが、旨みと甘みたっぷりの奥深い味に感動! 身体があたたまります。

    材料2〜3人分

    • 鶏手羽元
      8本(400g)
    • 大根
      1/3本(400g)
    • 人参
      1本(150g)
    • 生姜スライス
      1片分
    • 冷凍ほうれん草
      50g
    • 400cc
    • 塩麹
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    塩麹と骨付きの鶏肉や野菜の旨みで、シンプルながらも奥深い味です。 鶏肉の下茹では、あくと臭みを除くため。同じ圧力鍋ですると、洗いものが少なくて済みます。

    • 圧力鍋に鶏手羽元がかぶるくらいの水を沸騰させる。 圧力はかけずに、手羽元を1〜2分茹でたらお湯を捨て、鍋と手羽元をさっと洗う。 (余分な脂やアクを除くため。)

    • 1

      同じ圧力鍋をさっと洗って、手羽元と、1.5 〜2cm厚さのいちょう切りの大根、1cm厚さのいちょう切りの人参、生姜、水、塩麹を入れる。 蓋をして強火にかけ、圧がかかったら7分加圧し、火を止め、圧が下がるまで自然放置。

    • 2

      圧が下がったら蓋をあけ、冷凍ほうれん草を加えてさっと煮たら出来上がり。 味を見てもし足りなければ、塩こしょう(分量外)で味を整える。

    レシピID

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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