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圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

  • 2014.09.30

  • 119948
    圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ
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    コメント

    味付けは塩麹のみ、圧力鍋で時短。ほっておくだけの簡単レシピですが、旨みと甘みたっぷりの奥深い味に感動!
    身体があたたまります。

    材料(2〜3人分)

    8本(400g)
    1/3本(400g)
    1本(150g)
    1片分
    50g
    400cc
    大さじ2

    作り方

    下準備

    圧力鍋に鶏手羽元がかぶるくらいの水を沸騰させる。
    圧力はかけずに、手羽元を1〜2分茹でたらお湯を捨て、鍋と手羽元をさっと洗う。
    (余分な脂やアクを除くため。)

    1

    同じ圧力鍋をさっと洗って、手羽元と、1.5 〜2cm厚さのいちょう切りの大根、1cm厚さのいちょう切りの人参、生姜、水、塩麹を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら7分加圧し、火を止め、圧が下がるまで自然放置。

    2

    圧が下がったら蓋をあけ、冷凍ほうれん草を加えてさっと煮たら出来上がり。
    味を見てもし足りなければ、塩こしょう(分量外)で味を整える。

    ポイント

    塩麹と骨付きの鶏肉や野菜の旨みで、シンプルながらも奥深い味です。
    鶏肉の下茹では、あくと臭みを除くため。同じ圧力鍋ですると、洗いものが少なくて済みます。

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