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圧力鍋で時短!鶏手羽元と野菜の塩麹ポトフ

30

2014.09.30

分類

調理時間: 30分

ID119948

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

味付けは塩麹のみ、圧力鍋で時短。ほっておくだけの簡単レシピですが、旨みと甘みたっぷりの奥深い味に感動!
身体があたたまります。

手羽 圧力鍋 大根 ヘルシー 汁もの・スープ 時短 シニア 子供

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材料(2〜3人分)
鶏手羽元 8本(400g)
大根 1/3本(400g)
人参 1本(150g)
生姜スライス 1片分
冷凍ほうれん草 50g
400cc
塩麹 大さじ2
作り方
Point!
塩麹と骨付きの鶏肉や野菜の旨みで、シンプルながらも奥深い味です。 鶏肉の下茹では、あくと臭みを除くため。同じ圧力鍋ですると、洗いものが少なくて済みます。
  1. 圧力鍋に鶏手羽元がかぶるくらいの水を沸騰させる。
    圧力はかけずに、手羽元を1〜2分茹でたらお湯を捨て、鍋と手羽元をさっと洗う。
    (余分な脂やアクを除くため。)
  2. 同じ圧力鍋をさっと洗って、手羽元と、1.5 〜2cm厚さのいちょう切りの大根、1cm厚さのいちょう切りの人参、生姜、水、塩麹を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら7分加圧し、火を止め、圧が下がるまで自然放置。
  3. 圧が下がったら蓋をあけ、冷凍ほうれん草を加えてさっと煮たら出来上がり。
    味を見てもし足りなければ、塩こしょう(分量外)で味を整える。
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