12分！青梗菜の具だくさんオイスターあんかけ
投稿日2014/11/02
更新日2014/11/02
調理時間10分
青梗菜はレンジで、具だくさんのあんはフライパンひとつであっという間！ 簡単だけど、ご馳走風！ コクのあるあんで、たっぷり野菜もぺろり、ご飯が進む優秀おかずです。
材料（2人分）
- 青梗菜2株
- 人参60g(正味)
- しめじ100g
- 豚こま切れ肉100g
- 生姜すりおろし小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- A水50cc
- Aオイスターソース大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
豚肉は火を通しすぎると固くなるので、入れてからの作業は素早くする。 人参はピーラで削ることで手間を省け、火の通りや味のからみも良くなります。 あんのトロミはしっかり目につけてください。
- 1
青梗菜は洗って根元を切り取り、3cm幅くらいに切る。 水気をつけたまま耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけレンジ600wで２分半〜3分加熱。 冷水に取って色止めし、水気をぎゅっと絞ってお皿に盛り付けておく。
- 2
人参はピーラーで皮をむいたあと、４cm長さくらいのリボン状にピーラーでけずる。 シメジは石づきを取りほぐす。 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切っておく。 （青梗菜をレンジにかけている間にこの作業をすると効率が良い。）
- 3
フライパンにごま油を熱し、生姜と人参を入れて炒める。 人参がしんなりしたらしめじと豚肉も入れる。
- 4
豚肉が少し色が変わったら、Aを加える。 さっと煮て、お肉に火が通ったらすぐに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 5
盛り付けておいた青梗菜に４をかけて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。