たけのことにらのふわふわ豆腐つくね
投稿日2015/03/11
更新日2015/03/11
調理時間20分
豆腐入りとは気付かれない、ヘルシーだけどとっても美味しいつくねです。ふわふわ柔らかいつくねに、たけのこの食感がアクセントに。にらの風味とコクのあるたれがよく合います。冷めても柔らかくて美味しいのでお弁当にも！
材料2人分（ ）
- 鶏ひき肉100g
- 木綿豆腐100g
- たけのこ水煮50g
- にら1/2束(50g)
- A片栗粉大さじ1
- Aしょうがチューブ5㎝
- A塩少々
- 油小さじ1
- Bみりん大さじ1.5
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
作り方
ポイント
・豆腐の水分をある程度残す方が柔らかくできるので、水切りはそれほどしっかりする必要はありません。 ・オイスターソース入りのコクあるタレがよく合うのでおすすめですが、もしオイスターソースが無い場合は、Aをみりん大さじ1.5としょうゆ大さじ1で作っても大丈夫です。 ※2022年5月に、より作りやすくレシピを改善しました。
- 1
木綿豆腐は水切りする。（キッチンペーパー2枚でくるみ、レンジ600wで2分加熱すると早く水切りできる） たけのこ水煮、にらはみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、たけのこ水煮、A 片栗粉大さじ1、しょうがチューブ5㎝、塩少々を入れて、手でねばりが出るまでよく混ぜる。
- 3
フライパンに油を入れて中火にかけ、8等分して円形にまとめ、片面約3分ずつ焼く。
- 4
混ぜ合わせたB みりん大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2加え、照りが出るまで煮詰める。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。