レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

コリコリ軟骨「たけのこ」つくね

主菜

コリコリ軟骨「たけのこ」つくね
  • 投稿日2022/05/08

  • 調理時間30

鶏ナンコツのコリコリ感が楽しい食感に仕上がります。山椒の葉っぱや実はあると楽しいです。(なくてももちろん美味しいです)

材料4人分

  • 鶏ももひき肉
    100g
  • 鶏ナンコツ
    50g
  • A
    たけのこ根元
    100g
  • A
    白玉粉
    大さじ1
  • A
    白だし
    大さじ1
  • オイル
    適量
  • B
    山椒の葉
    5枚ぐらい
  • B
    実山椒
    20粒ぐらい

作り方

ポイント

鶏ナンコツの食感を生かしたいので,面倒でも包丁で粗みじん切りにして欲しいです。

  • 鶏ナンコツは,包丁で粗みじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    A たけのこ根元100g、白玉粉大さじ1、白だし大さじ1を、フードプロセッサーにかけて混ぜる。

  • 2

    1と鶏ももひき肉、鶏ナンコツをボウルで混ぜあわせる。 あれば、B 山椒の葉5枚ぐらい、実山椒20粒ぐらいも混ぜる。

  • 3

    手にオイルをつけて、 小さじ1の2を丸くまとめて(直径3cmぐらい) オーブンの天板にのせる。

    工程写真
  • 4

    上から、オイルをかけて 200度に予熱しておいたオーブンで12分から14分焼く。 (表面に,うっすら焦げ目が付くくらいまで)

    工程写真
レシピID

436816

「たけのこ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

つくね」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

橋本登志子
Artist

橋本登志子

料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

「料理家」という働き方 Artist History