フライパンチャーシュー　人参とえのきのシンプルマリネ添え

• 15分豚肉を漬け込む時間を除く。

材料（2人分）

• 豚ロース(とんかつ用)
  2枚(1枚100〜130g)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)
  各小さじ1/2
• 油
  大さじ2
• にんじん
  1本(160g)
• えのき
  1/2パック(100g)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  お酢
  小さじ2

作り方

• 1

  【にんじんとえのきのマリネを作る。】 にんじんは皮をむき、スライサーなどで千切りにし、Bの塩をまぶして３分ほどおき、しんなりしたら水分をしっかり絞る。

  
• 2

  えのきは石づきを取り、長さ3等分にし、お皿にのせてラップをかける。 レンジ６００wで1分加熱する。 １のにんじんとともにボウルに入れて、Bのお酢で和える。 この状態で冷蔵庫で4日ほど保存可能です。

  
• 3

  豚肉は脂と肉の間に切り込みを入れて筋きりをし、全体を包丁の背でたたく。

  
• 4

  ポリ袋などに、豚肉とAを入れて、袋の外から手でよくもみこむ。 冷蔵庫で1時間以上漬けておく。（出来れば半日以上は漬け込んだほうが美味しい）

  
• 5

  フライパンに油を入れて弱めの中火にかけ、油が冷たいうちに、汁気を軽く切った豚肉を並べる。 （多めの油を使って、ゆっくり焼くのがコツ！）

  
• 6

  じゅくじゅく音がしてきてから3分程焼き、上の面のふちが白くなってきたら、ふたをして弱火で２〜3分蒸し焼きにする。

  
• 7

  写真のように、上の面も白くなっていたらひっくり返し、1分ほどさっと焼いて一旦取り出す。

  
• 8

  フライパンに残っている油を捨て、袋に残っていたたれをフライパンに入れて、中火で照りが出るまで煮詰める。

  
• 9

  肉を戻し入れて、からめる。 にんじんマリネとおともにお皿に盛り付ける。

  

ポイント

はちみつに漬け込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。 多めの油で、弱めの火でゆっくり焼くのが、お肉が固くならない焼き方のポイントです。 にんじんのマリネは、チャーシューと合わせて食べることを考え、薄味にしてあります。 こってり味に、さっぱりとシンプルな人参が好相性で、一緒に食べるとにんじん嫌いさんもパクパク食べられます。

作ってみた！

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