バター・チョコ不使用　ブッシュドノエル

• 40分冷やす時間は除く

材料（2５ｃｍ×2５ｃｍの天板1枚分）

• 卵
  3個
• 砂糖
  70g
• A
  薄力粉
  35g
• A
  ココアパウダー
  15g
• 洋なしの缶詰
  小1缶
• ※チョコクリームの材料
• 生クリーム
  200cc
• ココアパウダー
  10g
• 牛乳
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ3

作り方

• 下準備
  天板にオーブンシートをしく。 オーブンを200度に余熱する。 洋梨の缶詰はシロップを切っておく。（シロップも取っておく）

• 1

  ボウルに卵、グラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。（人肌くらいに温まったら湯煎からはずす。） 持ち上げてのの字がかえるくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして１～2分くらい混ぜ、きめを整える。

• 2

  A 薄力粉35g、ココアパウダー15gを合わせてふるい入れ、へらで、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

• 3

  天板に流し入れ、カードなどで表面を平らにならし、オーブンの上段に入れ、200℃で10分焼く。 焼きあがったら、乾燥しないように大きい袋などに入れて冷ます。

  
• 4

  ※チョコクリームを作る。 ボウルにココアパウダーを入れて、牛乳でペースト状にする。 生クリームを初めは少しずつ入れて伸ばす。 砂糖もくわえ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。

  
• 5

  スポンジの表面に洋梨缶のシロップを塗ってから、チョコクリームを全体に広げる。カットした洋梨を間隔をあけて3列並べる。

  
• 6

  手前側を少し巻き芯を作ってから、くるくると巻く。 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 7

  両端を少し切り落として、片側をさらに斜めに切り落とし、上にのせる切り株部分を作る。

• 8

  クリームを全体に塗ってから切り株をのせ、切り株分にもクリームを塗る。 フォークで模様を付けて、飾り付ける。

ポイント

チョコクリームはココアを使うので、チョコ味だけど、脂が控えめで、子どもにもおすすめ。 スポンジを油なしでしっとり仕上げるコツは①卵の泡立てをしっかりし、最後に低速できめを整える。②高温・短時間で焼き上げる。③袋に入れて冷ます。です。

作ってみた！

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