バター・チョコ不使用 ブッシュドノエル

40

2016.12.24

分類デザート

調理時間: 40分(冷やす時間は除く)

ID 145244

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生クリーム以外の油は不使用ですが、スポンジはしっとりふわふわ、クリームもちゃんとチョコ味です。
後味が軽くて、ご馳走を食べた後にも美味しく食べられます。

    材料(25cm×25cmの天板1枚分)
    3個
    砂糖 70g
    A
    薄力粉 35g
    A
    ココアパウダー 15g
    洋なしの缶詰 小1缶
    ※チョコクリームの材料
    生クリーム 200cc
    ココアパウダー 10g
    牛乳 大さじ1
    砂糖 大さじ3
    作り方
    Point!
    チョコクリームはココアを使うので、チョコ味だけど、脂が控えめで、子どもにもおすすめ。
    スポンジを油なしでしっとり仕上げるコツは①卵の泡立てをしっかりし、最後に低速できめを整える。②高温・短時間で焼き上げる。③袋に入れて冷ます。です。
    1. 天板にオーブンシートをしく。
      オーブンを200度に余熱する。
      洋梨の缶詰はシロップを切っておく。(シロップも取っておく)
    2. ボウルに卵、グラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。(人肌くらいに温まったら湯煎からはずす。)
      持ち上げてのの字がかえるくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1~2分くらい混ぜ、きめを整える。
    3. A

      薄力粉 35g、ココアパウダー 15g

      を合わせてふるい入れ、へらで、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
    4. 天板に流し入れ、カードなどで表面を平らにならし、オーブンの上段に入れ、200℃で10分焼く。
      焼きあがったら、乾燥しないように大きい袋などに入れて冷ます。
    5. ※チョコクリームを作る。
      ボウルにココアパウダーを入れて、牛乳でペースト状にする。
      生クリームを初めは少しずつ入れて伸ばす。
      砂糖もくわえ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。
    6. スポンジの表面に洋梨缶のシロップを塗ってから、チョコクリームを全体に広げる。カットした洋梨を間隔をあけて3列並べる。
    7. 手前側を少し巻き芯を作ってから、くるくると巻く。
      巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
    8. 両端を少し切り落として、片側をさらに斜めに切り落とし、上にのせる切り株部分を作る。
    9. クリームを全体に塗ってから切り株をのせ、切り株分にもクリームを塗る。
      フォークで模様を付けて、飾り付ける。
    9 52
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