バター・チョコ不使用　ブッシュドノエル

天板にオーブンシートをしく。 オーブンを200度に余熱する。 洋梨の缶詰はシロップを切っておく。（シロップも取っておく）

ボウルに卵、グラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。（人肌くらいに温まったら湯煎からはずす。） 持ち上げてのの字がかえるくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして１～2分くらい混ぜ、きめを整える。

A 薄力粉35g、ココアパウダー15gを合わせてふるい入れ、へらで、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

天板に流し入れ、カードなどで表面を平らにならし、オーブンの上段に入れ、200℃で10分焼く。 焼きあがったら、乾燥しないように大きい袋などに入れて冷ます。

※チョコクリームを作る。 ボウルにココアパウダーを入れて、牛乳でペースト状にする。 生クリームを初めは少しずつ入れて伸ばす。 砂糖もくわえ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。

スポンジの表面に洋梨缶のシロップを塗ってから、チョコクリームを全体に広げる。カットした洋梨を間隔をあけて3列並べる。

手前側を少し巻き芯を作ってから、くるくると巻く。 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

両端を少し切り落として、片側をさらに斜めに切り落とし、上にのせる切り株部分を作る。

クリームを全体に塗ってから切り株をのせ、切り株分にもクリームを塗る。 フォークで模様を付けて、飾り付ける。