簡単！半熟卵入り鶏バーグ　冷凍卵で。

• 20分卵を冷凍する時間を除く。

材料2人分

• 冷凍卵の卵黄
  ２個
• 鶏ひき肉
  150ｇ
• にら
  1/2束（50ｇ）
• A
  卵
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ３
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩こしょう
  少々
• 油
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  卵はラップでくるみ、ジップロックなどに入れて冷凍庫で冷凍する。 ※必ず賞味期限内の新鮮なものを使用する。

  
• 1

  冷凍した卵を、流水にさらしながら皮をむき、自然解凍(長時間放置しない)して卵黄を取り分ける。 にらはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、にら、A 卵1/2個、パン粉大さじ３、酒大さじ１、塩こしょう少々を入れて、ねばりが出るまでよくこねる。

  
• 3

  2を2等分して、冷凍卵の卵黄を包んで、丸く形を整える。

  
• 4

  フライパンに油を入れて中火にかけ、3を並べ、両目に焼き色を付ける。

  
• 5

  焼き色が付いたらふたをして、4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フライパンに出た油をペーパータオルで拭き取り、B しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5を加える。 たれに照りが出て、わずかにとろみがついたら出来上がり。

  

ポイント

冷凍卵は、解凍しても黄身が固まっているので、ハンバーグに包むことが出来ます。 焼く時の油は、多めの方が焼きいろが綺麗につきます。たれを加える前に油を拭き取ることで、カロリーダウン出来、たれもよくからみます。 蒸し焼きにしすると、ハンバーグがふっくら仕上がります。 冷凍卵を使用しているので、他のなま物と同様、念のため、2歳以下のお子様、妊婦さんは控えてください。

作ってみた！

質問