副菜
マヨ不使用！豆とくるみのヘルシーかぼちゃサラダ
投稿日2019/08/08
更新日2019/08/08
調理時間5分
マヨ不使用で、さっぱり食べられるかぼちゃサラダ。 チーズやくるみで程よくコクもあり、豆とくるみの食感が楽しい。 ビタミンや食物繊維が豊富で、お肌の健康や便秘の予防・解消に効果期待できます。
材料2人分
- かぼちゃ150g
- ミックスビーンズ（水煮）100g
- ベビーチーズ1個
- くるみ15g
- A塩小さじ1/8
- Aお酢小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
マヨネーズは使用していませんが、チーズやナッツのコクで満足感があります。 冷凍のかぼちゃを使うと、より時短です。（冷凍かぼちゃの加熱時間は袋の表示に従ってください）
- 1
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。 ミックスビーンズ（水煮）は水気を切る。
- 2
かぼちゃをスプーンなどでつぶし、ミックスビーンズ、くるみ、A 塩小さじ1/8、お酢小さじ1、オリーブオイル小さじ1を混ぜる。 あら熱が取れたら、ベビーチーズを手で小さくちぎって加え混ぜる。
レシピID
378502
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
