大さじ1/2の油でジューシー！なすと青じその香味だれ炒め
投稿日2022/05/08
更新日2022/05/08
調理時間10分
油を大量に使わなくても、なすが柔らかくジューシーに仕上がります。青じそと、にんにく、しょうがの風味がきいた香味だれで、パクパク食べられる美味しさ。低カロリー・低糖質なのでダイエット中でも安心です。
材料2人分
- なす中2本(300g)
- ごま油大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aしょうがチューブ5㎝
- Aにんにくチューブ5㎝
- 青じそ5枚
作り方
ポイント
・ごま油を全体にからめてから蒸し焼きにする方法で、少量の油でもとろっと柔らかいなすになります。 ・蒸し焼きにする時は、あまり動かさず、しっかり焦げ目をつけると美味しく出来ます。 ・調味料を加えたら、しっかり水分を飛ばす方が美味しくできます。
- 1
なすは乱切りにしてフライパンに入れ、ごま油をからめる。（この時点で火はつけてません）
- 2
フタをして中火にかけ、10分蒸し焼きにする。 焼き色がついたら、途中で２～3回ひっくり返し、他の面にも焼き色をつける。
- 3
なすが柔らかくなったら、A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうがチューブ5㎝、にんにくチューブ5㎝を加える。水分がなくなり香ばしい香りがするまで炒めたら、千切りにした青じそを加えて混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
