大さじ1/2の油でジューシー！なすと青じその香味だれ炒め

材料2人分

• なす
  中2本(300g)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  5㎝
• A
  にんにくチューブ
  5㎝
• 青じそ
  5枚

作り方

• 1

  なすは乱切りにしてフライパンに入れ、ごま油をからめる。（この時点で火はつけてません）

  
• 2

  フタをして中火にかけ、10分蒸し焼きにする。 焼き色がついたら、途中で２～3回ひっくり返し、他の面にも焼き色をつける。

  
• 3

  なすが柔らかくなったら、A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、しょうがチューブ5㎝、にんにくチューブ5㎝を加える。水分がなくなり香ばしい香りがするまで炒めたら、千切りにした青じそを加えて混ぜる。

ポイント

・ごま油を全体にからめてから蒸し焼きにする方法で、少量の油でもとろっと柔らかいなすになります。 ・蒸し焼きにする時は、あまり動かさず、しっかり焦げ目をつけると美味しく出来ます。 ・調味料を加えたら、しっかり水分を飛ばす方が美味しくできます。

作ってみた！

質問