デリ風！ひじき・ささみ・枝豆のしょうが風味サラダ
投稿日2022/06/14
更新日2022/06/14
調理時間15分(ひじきを戻す時間を除く。)
デパ地下で買ったサラダがあまりにも美味しかったので、再現しました。おうちで作ると、たくさん作れて節約になります。低脂肪・高たんぱくのささみ、食物繊維豊富で低カロリーのひじき、豆と野菜の両方の栄養を兼ね備えている枝豆と、ダイエット中にも最適なレシピです。
材料（作りやすい分量）
- 鶏ささみ200g
- 乾燥ひじき10g
- にんじん25g
- 冷凍枝豆50粒
- ごま油大さじ1
- Aお酢大さじ1.5
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aみりん大さじ1.5
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうがチューブ小さじ2
作り方
ポイント
・ささみは予熱で火を通すことで、驚くほどジューシーに仕上がります。筋は茹でてから取る方がラクチンです。 ・ひじきとにんじんはさっと炒める程度で大丈夫です。フライパンでドレッシングを作り、具材を和えるので洗い物が少ないです。 ・しょうがが多いように思いますが、辛みはないので大丈夫です。 ・ダイエット中の人は、砂糖を同量のラカント（カロリーゼロの甘味料）に置き換えても。
- 1
お鍋に水（ささみがしっかり浸かるくらいの量）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8～10分おく。あら熱が取れたら、スジを取り除きながらほぐす。
- 2
乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、にんじんは千切りにする。フライパンにごま油を中火にかけ、ひじきとにんじんを2～3分炒め、A お酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、しょうがチューブ小さじ2で調味する。
- 3
火を止めて、ほぐしたささみと、解凍してさやから出した冷凍枝豆を加え混ぜ合わせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
