時短＆ヘルシー！胸肉と長芋の参鶏湯風スープ
投稿日2022/11/26
更新日2022/11/26
調理時間15分
手軽にぱっと作れるけれど、長く煮込んだように味わい深い、参鶏湯風のスープです。 骨付き肉とお米のかわりに、胸肉と長芋を使っているので、時短でヘルシー！ ダイエット中の人にも、そうでない人にもおすすめ！身体も心も温まります。
材料2人分
- 鶏胸肉（皮なし）150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん4cm(40g)
- 長芋100g
- A水2カップ(400㏄)
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aしょうがチューブ2㎝
- Aにんにくチューブ2cm
- 塩こしょう少々
- 青ねぎの小口切り少々
作り方
ポイント
・お米ではなく、長芋でとろみを付けているので、長時間煮込まずに手軽に作れ、ヘルシーです。 ・鶏胸肉を使っているので低脂肪・低カロリー。好みでもも肉（カロリーが気になるなら皮は除く）を使ってもオッケーです。
- 1
鶏胸肉（皮なし）は小さめの一口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、長芋は荒みじん切りにする。
- 2
お鍋に１とA 水2カップ(400㏄)、鶏がらスープの素小さじ2、しょうがチューブ2㎝、にんにくチューブ2cmを入れて火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で10～15分煮る。（吹きこぼれないように注意） 塩こしょうで味を調えて、器に盛りつけ青ねぎの小口切りを散らす。
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質問
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。