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鶏のささみと胡瓜の柚子胡椒和え 秋茗荷添えて

  • 2013.09.16

  • 108249
    鶏のささみと胡瓜の柚子胡椒和え 秋茗荷添えて
    鶏のささみと胡瓜の柚子胡椒和え 秋茗荷添えて

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    晩夏から秋の始まりに、さっぱりとした大人の前菜です。7~8月に採れるものを夏みょうが、9月~10月に 採れるものを秋みょうがといい秋の方が実が大きく香りがいいそうです。

    材料(4人分)

    120gぐらい(ひとり1本)
    1本
    2本
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1/2(お好みで調整)

    作り方

    1

    Aの調味料を混ぜておく

       

      
               
            
       
     

    2

    お湯を沸かし 酒大さじ1を入れて沸騰させ ざく切りにして片栗粉をまぶしたささみを入れ2分ほどしたら引き上げて粗熱を取る

    3

    胡瓜をピーラーで切り、ミョウガは千切りにして水にさらしておく

    4

    3のきゅうりと粗熱をとったささみを1の調味液と和えて茗荷を添えて盛り付ける

    ポイント

    柚子胡椒はお好みで調整してください。
    ササミは新鮮なものを利用し、1分ほどで引き上げるとレアな状態で頂けます。
    お年寄りやお子様が召し上がる場合は2分を目安に中まで火を通してください。

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