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国産レモンのパウンドケーキ

30

2013.06.13

分類

調理時間: 30分

ID101184

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

レモンの風味と酸味がきいた、爽やかなパウンドケーキです。

ブランチ 粉もの・生地もの スイーツ 洋風スイーツ おもてなし

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材料(長さ15×幅6.5×高さ6cmのパウンド型2台分)
無塩バター 150g
きび砂糖 120g
2個
(A)薄力粉 160g
(A)ベーキングパウダー 小さじ1/2
レモン 1個
きび砂糖 大さじ1と1/2
粉糖 70g
作り方
Point!
レモンの皮のすりおろしは(苦みが出てしまうので)白い部分が入らないように気を付けてください。
  1. <下準備>
    ・バター、卵は室温に戻しておく。
    ・(A)は合わせてふるっておく。
    ・レモンは皮をすりおろし、果汁を搾っておく。
    ・型にオーブンシートを敷いておく。
    ・オーブンを170℃に温めておく。
  2. ボウルにバターを入れ柔らかくクリーム状になるまですり混ぜる。
  3. きび砂糖(120g)を加え白っぽくふんわりするまですり混ぜる。
  4. 卵を3~4回に分けて加え都度混ぜ、レモン汁小さじ2を加え混ぜる。
  5. ふるった(A)、すりおろしたレモンの皮の半量加え切り混ぜる。
  6. 型に生地を中央がへこむように流し入れ、170℃のオーブンで35~40分焼く。
  7. レモン汁大さじ1を粉糖と混ぜ、アイシングを作っておく。
  8. 残りのレモン汁ときび砂糖(大さじ1と1/2)を混ぜレンジで1分加熱したものを焼きあがったケーキに塗り、冷めたらアイシングをかけ、残りのレモンの皮をトッピングする。
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Sai さん
2015.09.17 17:17

おどろくほどしっとり!ほどよい酸味と甘味でとっても美味しかったです!!

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