国産レモンのパウンドケーキ

• 30分

材料（長さ15×幅6.5×高さ6cmのパウンド型2台分）

• 無塩バター
  150g
• きび砂糖
  120g
• 卵
  2個
• (A)薄力粉
  160g
• (A)ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• レモン
  1個
• きび砂糖
  大さじ1と1/2
• 粉糖
  70g

作り方

• 1

  <下準備> ・バター、卵は室温に戻しておく。 ・(A)は合わせてふるっておく。 ・レモンは皮をすりおろし、果汁を搾っておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを170℃に温めておく。

• 2

  ボウルにバターを入れ柔らかくクリーム状になるまですり混ぜる。

• 3

  きび砂糖(120g)を加え白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

• 4

  卵を3～4回に分けて加え都度混ぜ、レモン汁小さじ2を加え混ぜる。

• 5

  ふるった(A)、すりおろしたレモンの皮の半量加え切り混ぜる。

• 6

  型に生地を中央がへこむように流し入れ、170℃のオーブンで35～40分焼く。

• 7

  レモン汁大さじ1を粉糖と混ぜ、アイシングを作っておく。

• 8

  残りのレモン汁ときび砂糖(大さじ1と1/2)を混ぜレンジで1分加熱したものを焼きあがったケーキに塗り、冷めたらアイシングをかけ、残りのレモンの皮をトッピングする。

ポイント

レモンの皮のすりおろしは(苦みが出てしまうので)白い部分が入らないように気を付けてください。

作ってみた！

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