ジャーマンポテトサラダ　

材料4人分

• じゃがいも
  4個
• オリーブオイル
  大さじ２
• ハム
  2枚
• セロリ
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  小麦粉
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ１
• A
  セロリソルト
  少量
• A
  セロリシード
  少量
• A
  こしょう
  少量
• 水
  1/4カップ
• アップルサイダービネガー（酢）
  大さじ３
• 青ネギ
  ２本
• ゆでたまご
  1個
• フライドオニオン
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切ります。少量の塩を加えた水に入れて、中火にかけ、すっと箸や串が通るまで約15分茹でます。茹でこぼして水分を飛ばしておきます。

• 2

  ハムを1㎝程度の角切りにします。セロリと玉ねぎは粗みじん切りにします。青ネギを小口切りにします。固ゆでにしたゆでたまごも粗く刻んでおきます。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハム、セロリ、玉ねぎを炒めます。3分炒めたら、A 小麦粉大さじ１、砂糖大さじ１、ディジョンマスタード小さじ１、セロリソルト少量、セロリシード少量、こしょう少量を加えて1分炒めます。

  
• 4

  水とアップルサイダービネガー(酢)を少しずつ加え、だまができないように伸ばします。とろみがついたら火からおろします。

  
• 5

  じゃがいもと4のホットドレッシング、青ネギ、ゆで卵ををざっくりと混ぜ合わせます。

• 6

  器に盛りつけ、好みでフライドオニオン、またはパセリなどを散らして完成です。

  

ポイント

本場ではベーコンの脂でドレッシングを作りますが、健康を考えてハムとオリーブオイルで作っています。 セロリシードが無い場合は、セロリパウダーやセロリソルトで作れます。塩こしょうで味を調えてください。 アップルサイダービネガー、米酢、ワインビネガーなど好みの酢で作れます。 少量のカレー粉をプラスすると　カレー風味のポテトサラダになります。

作ってみた！

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