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ジャーマンポテトサラダ 

20
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2019.01.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID370636

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

温かいポテトサラダです。本場ではベーコンを使いますが、ヘルシーに仕上げるために、ハムを使います。

優しい味がするポテトサラダの定番は、我が家ではドイツ人のおばあちゃんの味がするドイツ風。

サラダ フライパン ハム ネギ オイル ポテト 青ねぎ とろみ 小麦粉 オリーブ パセリ じゃがいも 胡椒 定番 ベーコン 玉ねぎ ドレッシング ヘルシー セロリ

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材料4人分
じゃがいも 4個
オリーブオイル 大さじ2
ハム 2枚
セロリ 1本
玉ねぎ 1/4個
A
小麦粉 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
ディジョンマスタード 小さじ1
A
セロリソルト 少量
A
セロリシード 少量
A
こしょう 少量
1/4カップ
アップルサイダービネガー(酢) 大さじ3
青ネギ 2本
ゆでたまご 1個
フライドオニオン 適量
作り方
Point!
本場ではベーコンの脂でドレッシングを作りますが、健康を考えてハムとオリーブオイルで作っています。 セロリシードが無い場合は、セロリパウダーやセロリソルトで作れます。塩こしょうで味を調えてください。 アップルサイダービネガー、米酢、ワインビネガーなど好みの酢で作れます。 少量のカレー粉をプラスすると カレー風味のポテトサラダになります。
  1. じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切ります。少量の塩を加えた水に入れて、中火にかけ、すっと箸や串が通るまで約15分茹でます。茹でこぼして水分を飛ばしておきます。
  2. ハムを1㎝程度の角切りにします。セロリと玉ねぎは粗みじん切りにします。青ネギを小口切りにします。固ゆでにしたゆでたまごも粗く刻んでおきます。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハム、セロリ、玉ねぎを炒めます。3分炒めたら、A

    小麦粉 大さじ1、砂糖 大さじ1、ディジョンマスタード 小さじ1、セロリソルト 少量、セロリシード 少量、こしょう 少量

    を加えて1分炒めます。
  4. 水とアップルサイダービネガー(酢)を少しずつ加え、だまができないように伸ばします。とろみがついたら火からおろします。
  5. じゃがいもと4のホットドレッシング、青ネギ、ゆで卵ををざっくりと混ぜ合わせます。
  6. 器に盛りつけ、好みでフライドオニオン、またはパセリなどを散らして完成です。
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