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すいかとルッコラの夏サラダ

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2019.08.20

分類副菜

調理時間: 5分

ID379203

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

アメリカでは、夏になると巨大なすいかがマーケットに並びます。家族だけでは食べきれない大きさなので、おやつに冷やして食べるだけではなく、いろいろな料理に使います。

アメリカ南部のサマーパーティーのテーブルを飾る定番サラダのひとつが、「すいかサラダ」です。そのすいかサラダをちょっとオシャレに私風にアレンジしました。

サラダ オイル にんにく オリーブ はちみつ くるみ 胡椒 アレンジ お洒落 定番 アーモンド パーティー 簡単 いちご みじん切り ドレッシング

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材料4人分(前菜用なら6-8人分)
すいか 4カップ(3-4㎝角にカットしたもの)
ベビールッコラ(サラダ用) 1束分(葉だけで2カップが目安)
いちご 8粒
ブルーベリー 1/2カップ
フェタチーズ 1/2カップ
刻んだくるみ 1/3カップ
A
バルサミコ酢 1/4カップ
A
EVオリーブオイル 1/4カップ(グレープシードオイル、亜麻仁油でもOK)
A
エシャロット 1/2個(細かく刻む)
A
にんにく 1片(細かく刻む)
A
はちみつ 大さじ1
A
ディジョンマスタード 小さじ1
A
粗びき黒こしょう 少量
作り方
Point!
くるみはキャラメルコーティングやプラリネコーティングされた甘いものがおススメです。 くるみの他にぺカンナッツ、アーモンドでも美味しいです。 フェタチーズが入手しにくい場合は、ゴルゴンゾーラやカッテージチーズに代えることもできます。 甘じょっぱいドレッシングとの相性が抜群。 ナッツを加えることで食感がプラスされてとても爽やかでこれぞ 夏!サラダになります。
  1. すいかを約3-4㎝角に切ります。
    いちごを1/4にカットします。
    ルッコラは流水の下で洗い、葉の部分を手でちぎっておきます。(サラダ用ベビールッコラはそのままで)
    くるみをざっくり刻みます。
    にんにくとシャロットは細かいみじん切りにします。
  2. ボウルにすいか、ベビールッコラ(サラダ用)、いちごを入れて すいかを崩さないように気を付けながら 軽く混ぜます。
  3. 盛り付け用のお皿に2を広げるようにして並べブルーベリー、フェタチーズ、刻んだくるみを彩り良く乗せます。
  4. ドレッシングを用意します。A

    バルサミコ酢 1/4カップ、EVオリーブオイル 1/4カップ、エシャロット 1/2個、にんにく 1片、はちみつ 大さじ1、ディジョンマスタード 小さじ1、粗びき黒こしょう 少量

    の材料を別のボウルに入れて、乳化するまで泡立て器を使ってしっかり混ぜ合わせます。蓋つきの瓶に入れて振って混ぜると作業が簡単です。
  5. 3で作ったドレッシングをサラダの上にまわしかけて 完成です。
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