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    副菜

    すいかとルッコラの夏サラダ

    • 投稿日2019/08/20

    • 更新日2019/08/20

    • 調理時間5

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    アメリカでは、夏になると巨大なすいかがマーケットに並びます。家族だけでは食べきれない大きさなので、おやつに冷やして食べるだけではなく、いろいろな料理に使います。 アメリカ南部のサマーパーティーのテーブルを飾る定番サラダのひとつが、「すいかサラダ」です。そのすいかサラダをちょっとオシャレに私風にアレンジしました。

    材料4人分前菜用なら6-8人分

    • すいか
      4カップ(3-4㎝角にカットしたもの)
    • ベビールッコラ(サラダ用)
      1束分(葉だけで2カップが目安)
    • いちご
      8粒
    • ブルーベリー
      1/2カップ
    • フェタチーズ
      1/2カップ
    • 刻んだくるみ
      1/3カップ
    • A
      バルサミコ酢
      1/4カップ
    • A
      EVオリーブオイル
      1/4カップ(グレープシードオイル、亜麻仁油でもOK)
    • A
      エシャロット
      1/2個(細かく刻む)
    • A
      にんにく
      1片(細かく刻む)
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      ディジョンマスタード
      小さじ1
    • A
      粗びき黒こしょう
      少量

    作り方

    ポイント

    くるみはキャラメルコーティングやプラリネコーティングされた甘いものがおススメです。 くるみの他にぺカンナッツ、アーモンドでも美味しいです。 フェタチーズが入手しにくい場合は、ゴルゴンゾーラやカッテージチーズに代えることもできます。 甘じょっぱいドレッシングとの相性が抜群。 ナッツを加えることで食感がプラスされてとても爽やかでこれぞ 夏!サラダになります。

    • すいかを約3-4㎝角に切ります。 いちごを1/4にカットします。 ルッコラは流水の下で洗い、葉の部分を手でちぎっておきます。(サラダ用ベビールッコラはそのままで) くるみをざっくり刻みます。 にんにくとシャロットは細かいみじん切りにします。

    • 1

      ボウルにすいか、ベビールッコラ(サラダ用)、いちごを入れて すいかを崩さないように気を付けながら 軽く混ぜます。

    • 2

      盛り付け用のお皿に2を広げるようにして並べブルーベリー、フェタチーズ、刻んだくるみを彩り良く乗せます。

    • 3

      ドレッシングを用意します。A バルサミコ酢1/4カップ、EVオリーブオイル1/4カップ、エシャロット1/2個、にんにく1片、はちみつ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、粗びき黒こしょう少量の材料を別のボウルに入れて、乳化するまで泡立て器を使ってしっかり混ぜ合わせます。蓋つきの瓶に入れて振って混ぜると作業が簡単です。

    • 4

      3で作ったドレッシングをサラダの上にまわしかけて 完成です。

    レシピID

    379203

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    作ってみた!

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    Little Darling Cooking

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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