簡単！お洒落！イタリアンレタスの本場風ミネストローネ
投稿日2016/04/03
更新日2016/04/03
調理時間20分(煮込み時間を除く)
お洒落な形と色のイタリアンレタス。 サラダだけでなく煮込み料理にもオススメ〜。 トロトロに煮込んだレタスは風味もよく雰囲気は白菜やキャベツのように仕上がります。 日本で言う所のお味噌汁。 イタリアのミネストローネにしました。 「ミネストローネ」は具沢山のスープという意味。 野菜をたくさん入れて煮込む風味も栄養も抜群な優しい野菜スープです
材料8人分
- 水1500ml
- 昆布長さ5センチ
- ニンニク2かけ
- 塩小さじ2
- 唐辛子2本
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- ズッキーニ小1本
- プチトマト12個
- Aスカローラリッチャ4枚
- Aブッロ5枚
- A紫ケール4本
- Aプンタレッラ5本
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
【A】はキャベツや白菜などでも代用可ですが、セロリとニンニク、玉ねぎは風味のポイントなので必ず使ってください。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれて火にかけ、香りがたったら、セロリ、玉ねぎを加えて炒めます。
- 2
プチトマト、ズッキーニを加えて炒め、水を加え、中火にかけます。
- 3
一煮立ちしたら、昆布、A スカローラリッチャ4枚、ブッロ5枚、紫ケール4本、プンタレッラ5本を加えて火を弱め、弱火で 煮込みます。
- 4
野菜がしんなりしたら昆布を取り出し、塩で味を整えます。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
