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焼き野菜のクスクス和え

  • 2013.08.05

  • 101736
    焼き野菜のクスクス和え
    焼き野菜のクスクス和え

    コメント

    焼いた野菜の旨味がクスクスに絡まって美味しいメニュー。たっぷりめにお酢を効かせて、夏バテ解消にも良いですよ。

    材料(2人分)

    2本
    12個
    2本
    8枚
    10粒
    適量
    適量
    少々
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ6

    作り方

    1

    クスクスはバットに入れ、熱湯に5分ほど浸したら、余分なお湯を捨て、オリーブオイル大さじ1/2とクレイジーソルトを少々加えて混ぜておきます。

    2

    ナスを縦に4等分にカットし、断面に塩をふり5分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、中火でナスの両面をしっかり焼く。焼いたらボウルに移しておきます。

    3

    エリンギは厚さ8mm程度に斜めにスライスします。温めたフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でエリンギの両面をしっかり焼く。焼いたらボウルに移しておきます。

    4

    ミニトマトはヘタを取ります。フライパンに油はひかずに焼きます。皮が2、3箇所焦げる程度焼いたらボウルに移しておきます。

    5

    ナス、エリンギ、トマトをひとつのボウルにまとめ、スイートバジルをちぎり入れ、タジャスカオリーブを入れ、クレイジーソルト少々、パプリカパウダー小さじ1、穀物酢大さじ1を加えてざっくり和えます。5分ほどおき味を馴染ませたら器に盛りつけます。

    ポイント

    野菜を焼くとき、動かしたり混ぜたりせず、じっくり片面ずつ焼き、しっかりとした焼き目をつけること。

    このレシピのキーワード
    なす トマト 野菜のおかず

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