焼き野菜のクスクス和え

• 30分

材料（2人分）

• ナス
  2本
• ミニトマト
  12個
• エリンギ
  2本
• スイートバジルの葉
  8枚
• タジャスカオリーブ
  10粒
• オリーブオイル
  適量
• クレイジーソルト
  適量
• 塩
  少々
• 穀物酢
  大さじ1
• パプリカパウダー
  小さじ1
• クスクス
  大さじ6

作り方

• 1

  クスクスはバットに入れ、熱湯に5分ほど浸したら、余分なお湯を捨て、オリーブオイル大さじ1/2とクレイジーソルトを少々加えて混ぜておきます。

• 2

  ナスを縦に4等分にカットし、断面に塩をふり5分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、中火でナスの両面をしっかり焼く。焼いたらボウルに移しておきます。

• 3

  エリンギは厚さ8mm程度に斜めにスライスします。温めたフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でエリンギの両面をしっかり焼く。焼いたらボウルに移しておきます。

• 4

  ミニトマトはヘタを取ります。フライパンに油はひかずに焼きます。皮が2、3箇所焦げる程度焼いたらボウルに移しておきます。

• 5

  ナス、エリンギ、トマトをひとつのボウルにまとめ、スイートバジルをちぎり入れ、タジャスカオリーブを入れ、クレイジーソルト少々、パプリカパウダー小さじ1、穀物酢大さじ1を加えてざっくり和えます。5分ほどおき味を馴染ませたら器に盛りつけます。

ポイント

野菜を焼くとき、動かしたり混ぜたりせず、じっくり片面ずつ焼き、しっかりとした焼き目をつけること。

作ってみた！

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