旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮

25

2018.01.05

分類主菜

調理時間: 25分

ID 226821

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

水は加えずに、牡蠣のうまみたっぷりのクリーム煮にしました。生クリームはいれなくても濃厚。ごはんにかけても美味しいですよ。

    材料2人分
    牡蠣 150g
    A
    40cc
    A
    ひとつまみ
    白菜(約1/6個分) 約400〜450g
    しめじ 1/2P(100g)
    小1/2
    B
    牛乳 200cc
    B
    コンスターチ 大1
    白味噌 大1.5
    オリーブ油 大1
    作り方
    Point!
    ・牡蠣をさいしょに蒸すことで実もふっくら。
    ・2で白菜はしっかりと炒めてくださいね。
    ・コンスターチがない場合、最後に水溶き片栗粉で調整してください。(その場合、気持ち濃いめに味付けを。)
    1. 牡蠣は塩水3%で洗い、そのあと真水で洗う。しっかりと水気をふき取る。白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにし、ざっくりわけておく。しめじはいしづきをとり、ほぐす。
    2. A

      酒 40cc、塩 ひとつまみ

      を火にかけ、煮立ったら牡蠣をいれる。牡蠣がぷっくりとしたら、取り出して牡蠣と煮汁を分けておく。
    3. オリーブ油を熱し、白菜の芯・葉・しめじと順にしっかりめに炒める。(あとで白菜から水分が出るのを防ぎます。)
    4. 2に1の煮汁と塩を加える。
    5. 3にしっかりといたB

      牛乳 200cc、コンスターチ 大1

      ・牡蠣をいれ、温まったら白味噌をとく。
    19 85
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