旨味たっぷり！牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮

材料2人分

• 牡蠣
  150g
• A
  酒
  40cc
• A
  塩
  ひとつまみ
• 白菜(約1/6個分)
  約400〜450g
• しめじ
  1/2P(100g)
• 塩
  小1/2
• B
  牛乳
  200cc
• B
  コンスターチ
  大1
• 白味噌
  大1.5
• オリーブ油
  大1

作り方

• 下準備
  牡蠣は塩水3%で洗い、そのあと真水で洗う。しっかりと水気をふき取る。白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにし、ざっくりわけておく。しめじはいしづきをとり、ほぐす。

  
• 1

  A 酒40cc、塩ひとつまみを火にかけ、煮立ったら牡蠣をいれる。牡蠣がぷっくりとしたら、取り出して牡蠣と煮汁を分けておく。

  
• 2

  オリーブ油を熱し、白菜の芯・葉・しめじと順にしっかりめに炒める。(あとで白菜から水分が出るのを防ぎます。)

  
• 3

  2に1の煮汁と塩を加える。

  
• 4

  3にしっかりといたB 牛乳200cc、コンスターチ大1・牡蠣をいれ、温まったら白味噌をとく。

  

ポイント

・牡蠣をさいしょに蒸すことで実もふっくら。 ・２で白菜はしっかりと炒めてくださいね。 ・コンスターチがない場合、最後に水溶き片栗粉で調整してください。(その場合、気持ち濃いめに味付けを。)

作ってみた！

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