旨味たっぷり！牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮

牡蠣は塩水3%で洗い、そのあと真水で洗う。しっかりと水気をふき取る。白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにし、ざっくりわけておく。しめじはいしづきをとり、ほぐす。

A 酒40cc、塩ひとつまみを火にかけ、煮立ったら牡蠣をいれる。牡蠣がぷっくりとしたら、取り出して牡蠣と煮汁を分けておく。

オリーブ油を熱し、白菜の芯・葉・しめじと順にしっかりめに炒める。(あとで白菜から水分が出るのを防ぎます。)

2に1の煮汁と塩を加える。

3にしっかりといたB 牛乳200cc、コンスターチ大1・牡蠣をいれ、温まったら白味噌をとく。