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旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮

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  • 25

水は加えずに、牡蠣のうまみたっぷりのクリーム煮にしました。生クリームはいれなくても濃厚。ごはんにかけても美味しいですよ。

材料2人分

  • 牡蠣
    150g
  • A
    40cc
  • A
    ひとつまみ
  • 白菜(約1/6個分)
    約400〜450g
  • しめじ
    1/2P(100g)
  • 小1/2
  • B
    牛乳
    200cc
  • B
    コンスターチ
    大1
  • 白味噌
    大1.5
  • オリーブ油
    大1

作り方

  • 下準備
    牡蠣は塩水3%で洗い、そのあと真水で洗う。しっかりと水気をふき取る。白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分はそぎ切りにし、ざっくりわけておく。しめじはいしづきをとり、ほぐす。

    旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮の下準備
  • 1

    A 酒40cc、塩ひとつまみを火にかけ、煮立ったら牡蠣をいれる。牡蠣がぷっくりとしたら、取り出して牡蠣と煮汁を分けておく。

    旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮の工程1
  • 2

    オリーブ油を熱し、白菜の芯・葉・しめじと順にしっかりめに炒める。(あとで白菜から水分が出るのを防ぎます。)

    旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮の工程2
  • 3

    2に1の煮汁と塩を加える。

    旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮の工程3
  • 4

    3にしっかりといたB 牛乳200cc、コンスターチ大1・牡蠣をいれ、温まったら白味噌をとく。

    旨味たっぷり!牡蠣と白菜の白味噌クリーム煮の工程4

ポイント

・牡蠣をさいしょに蒸すことで実もふっくら。 ・2で白菜はしっかりと炒めてくださいね。 ・コンスターチがない場合、最後に水溶き片栗粉で調整してください。(その場合、気持ち濃いめに味付けを。)

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